主持人：听众朋友们，大家好！我是田园，欢迎您收听“致富早班车”节目。随着经济的发展以及人民生活水平的提高，牛肉需求量急剧增大，牛肉、活牛的国内外市场行情看好，饲养肉牛已成为农村致富的好门路。那么怎样饲养才能达到速生快长的目的呢？在今天的节目时间里，我们请山东省畜牧兽医职业学院王云洲老师为听众朋友们介绍肉牛快速育肥技术。现在王老师已经来到了演播室，王老师，您好！
专家：主持人好，听众朋友们好！
1.主持人：王老师，我国传统的肉牛业，生产周期长、牛肉质量差、养殖效益不高，那么这些的主要原因是什么呢？
专家：我国传统肉牛业养殖效益低的原因主要有三个方面：一是品种落后，多以老黄牛为主；二是管理粗放，有什么吃什么，没有专门的配合饲料；三是我国牛肉市场不健全，不管什么品种、性别、年龄、部位，价格没有多大区别，再好的肉牛或牛肉也卖不出高价格。另外还有一个重要原因，就是饲养周期长，未能及时出栏，增加了饲养成本。
2.主持人：嗯，由于品种落后，管理粗放，我国牛肉市场不健全再加上饲养周期长这样四个方面的原因导致了我国的肉牛养殖业效益不高。王老师，怎样进行肉牛的快速、高效育肥生产呢？
专家：肉牛的快速、高效育肥生产，就是要用专门的肉牛品种、专业的配合饲料、科学的饲养管理、及时出栏。牛肉质量要好、生产周期要短、肉牛或牛肉价格要高。
3.主持人：好，王老师，下面请您给具体介绍一下肉牛的快速、高效育肥生产技术。我们首先来谈谈肉牛快速、高效育肥生产技术的先进个环节：育肥牛的选择。
专家：好的。
4.主持人：牛肥育前的状况与肥育速度和牛肉品质关系很大，是确保肥育效率的首要环节。那么在选择育肥牛的时候通常要考虑哪些因素呢？
专家：选择育肥牛，通常综合考虑品种、年龄、体重、性别、体质外貌、健康状况及市场价格等因素。
肉牛育肥应首先选择肉用牛的杂交后代，其生长速度比黄牛品种快，育肥期平均日增重可以达到1.2千克，快时甚至达到1.5千克以上。
我国肉用牛引入品种主要有夏洛来牛、利木赞牛、西门塔尔牛、皮埃蒙特牛、安格斯牛。育肥黄牛，建议选择地方良种，如秦川牛、晋南牛、南阳牛、鲁西牛、延边牛等。
5.主持人：我们知道，牛的增重速度、胴体质量、饲料报酬都与牛的年龄密切相关。王老师，下面请您接着介绍一下选择育肥牛应当考虑年龄和体重的因素。
专家：年龄较小的牛主要是依靠肌肉、骨骼和多种器官的生长增加体重，饲料报酬相对较高；年龄大的牛则主要是依靠体内贮积脂肪增加体重，饲料报酬低。架子牛的年龄较好是1.5～2.0岁。架子牛的体重应一般选择12～18月龄、体重在300千克左右较好。
另外，育肥牛的基础体重选择，充分考虑育肥计划。比如，计划肥育周期为4个月，选择牛只平均预期日增重1.2千克，则可算出预期增重为：4×30×1.2=144（千克），如要求出栏体重达到500千克以上，则所购架子牛的体重至少达到：500-144=356（千克）。
6.主持人：王老师，牛的年龄和体重怎样进行估测呢？
专家：牛的年龄估计，通常通过看牛的门齿变化进行判断。牛下颌有8个门齿，从中间向两侧成对称排列，所以又称4对门牙。年轻牛的年龄估计可通过门齿由乳齿更换成恒齿的数量进行推断，年龄=恒齿的对数+1，牛最后一对门齿全部脱换并长齐的年龄是5岁。
对一般人而言，比较准确而方便的牛体重估测，可以用软尺进行测量。具体方法是：用软尺测量牛的胸围、体斜长或体直长，然后用公式进行计算。例如：
体重(千克)=[胸围2(米)×体直长(米)]×100(适用于肉牛)
体重(千克)=[胸围2(米)×体斜长(米)]×90(适用于奶牛)
体重(千克)=[胸围2(厘米)×体斜长(厘米)]÷11420(适用于黄牛)
7.主持人：王老师，选择育肥牛时，在性别、体型外貌和市场调查方面都需要注意哪些问题呢？
专家：选择性别顺序依次为公牛、阉牛、母牛。因为公牛的生长速度和饲料报酬要高于阉牛，阉牛要高于母牛，再者，公牛有较高的瘦肉和较大的眼肌面积，而阉牛和母牛脂肪较多。
育肥牛选择要以骨架选择为重点，而不过于强调其膘情的好坏。具体要求：嘴阔、唇厚，采食能力强；体高身长，胸宽而深，尻部方正，背腰宽广，后裆宽，十字部略高于体高；皮肤松弛柔软，皮毛柔软密实；四肢粗壮，蹄大有力，性情温顺；身体健康。
肉牛的选择还要考虑市场因素，如了解市场牛源、品种、价格和疫区情况，要选择合适的地点，即要价格合理。为了保证架子牛采购工作的顺利进行，育肥场应安排专人负责这项工作。
