云南省腾冲县围绕高原特色农业发展规划，制定了《腾冲县奶水牛产业园区建设规划》，自2013年在全县多个乡镇发展奶水牛产业，在扶持发展好规模养殖场的同时，积极动员发展家庭养殖。根据近两年来的发展情况，笔者认为从事奶水牛养殖应重点把握好以下几个关键环节：
1. 把好品种选择关
目前奶水牛主要有两个品种，即原产于印度的摩拉水牛和原产于巴基斯坦的尼里拉菲水牛。腾冲当地饲养的奶水牛主要是用以上两个品种的冻精改良本地品种后所产的杂交牛。经对比，日产奶量腾冲本地水牛一般为3～5千克，而好的杂交牛可达6～8千克，优者可达10千克以上，其差异显著。因此，在选购奶水牛时应注意以多元杂交牛为主，适宜年龄为3～6岁，年龄过大或过小都不利于成本的快速回收。较优质的奶水牛性情温驯，角高度弯曲，全身毛黑皮肤黑，胸前无白色“秧芭线”，皮薄有弹性;外形成前窄后宽的倒三角形，胸深腹大;尾根粗、尾巴长，乳房发达，乳静脉粗而弯曲，乳头呈柱状且大小均匀适中。
2. 把好饲草饲料关
饲草饲料是养好奶水牛的物质基础，奶水牛每天要吃的饲料约为自身体重的1/10，如体重500千克的成年奶水牛每天就要吃掉约50千克饲草饲料。饲草饲料主要包括青饲料、粗饲料和精饲料。青饲料以人工种植的一年生多花黑麦草、紫花苜蓿、三叶草、全株玉米青贮等牧草为主;粗饲料主要为资源丰富的农作物秸秆，加工利用后能很好地解决奶水牛饲料短缺的问题;精饲料有玉米、蚕豆、大豆和奶牛专用料等。在保证营养全价的前提下，要注意青、粗、精料合理搭配。对于正常膘情的奶水牛，精料喂量与产奶量之比以1∶3为宜;多喂多汁饲料，青绿饲料或青贮饲料要保证常年不断，这也是保证奶水牛高产的必要前提。奶水牛耐粗饲，对粗纤维的利用能力比黄牛高，养殖户可以根据自身情况多途径解决饲料来源。
3. 把好调教关
奶水牛的泌乳机理和黑白花奶牛的泌乳机理不一样，黑白花奶牛90%以上的乳汁都分泌汇集到乳池内，所以只要手法得当就可以挤到牛奶，但奶水牛一般只有5%～10%的乳汁分泌到乳池内，所以必须通过人工刺激，建立条件反射，才能正常排乳和挤到牛奶。
奶水激牛调教步骤：一是围产期要注意按摩乳房，使奶水牛适应人的触摸;二是挤奶之前必须用温水清洗乳房，反复搓揉，给予刺激，待其发生排乳反应时再行挤奶，挤奶时动作要轻柔，不能让奶水牛感到不舒服或者疼痛;三是坚持定时挤奶和挤奶时补饲，让其建立起固定的条件反射。对个别奶水牛经反复刺激仍不排乳，（www.nczfj.com）可通过母牛嗅闻犊牛、犊牛摩擦母牛及其乳房、犊牛吸吮乳头等方式促进母牛排乳，待母牛排乳后迅速将犊牛拉开再行挤奶。
4. 把好科学管理关
奶水牛要专人进行饲养管理和挤奶，以便相互适应，形成人畜亲和，减少应激。相对于黄牛，奶水牛虽能更好地适应南方的高温天气，但由于其皮肤的汗腺很少，所以要经常冲凉降温或设置专用澡池让其泡澡，常泡澡还有利于保持牛体的清洁卫生，减少寄生虫病。此外，要抓好防疫注射，每年注射牛出血性败血病和口蹄疫疫苗2次，注意观察牛体健康状况，发现异常及时诊治;掌握好母牛发情表现，适时配种。
犊牛是发展奶水牛养殖业的基础，抓好犊牛的培育对提高牛群质量、促进奶水牛养殖业健康发展至关重要。①初乳期。犊牛生后1小时内应吃到初乳，先进次初乳喂量不低于1千克。初乳期为7天，日喂两次，喂量3.5～4千克/天，奶温以37～39℃为宜。②常乳期。犊牛结束初乳期后即转入常乳期，常乳通常采用奶壶进行人工哺乳。母犊哺乳期为3个月，种用公犊哺乳期为4个月，哺乳量可根据犊牛大小、健康状况而定，一般每头犊牛3.5千克/天，分上、下午两次喂给，乳温为37～39℃。喂乳要坚持定量、定时、定温。③早期补料。犊牛应从7日龄开始训练采食犊牛料和优质干草，两种饲料分开放置，任其自由采食。断奶前较好不喂青贮等发酵饲料，避免对瘤胃刺激过大。精料的供给量应逐渐增加，断奶后精料量为每头犊牛1.5～2千克/天。④补充饮用水。犊牛初乳期过后可在运动场和栏内放置清洁饮用水，应保证充足、新鲜、清洁卫生，冬季保持水温25℃左右。
（作者联系地址：李世龙 云南省腾冲县明光畜牧兽医站 邮编：679103;谢金敏 段群超 腾冲县畜牧兽医局 邮编：679103）
