主持人：听众朋友们，早上好！我是田园，欢迎您收听“致富早班车”节目。现代畜牧业为人类提供了丰富的肉、蛋、奶等产品，极大地提高了人们的生活水平。但肉、蛋、奶中的药物以及有害物质的残留超标，却日益威胁着人们的健康，成为普遍关注的问题。要确保畜产品的安全，首先要从饲料这个源头抓起。为此，在今天的节目时间里，我们请到了北京农业职业学院张京和老师，请他为听众朋友们介绍猪的营养需要与饲料配制，现在张老师已经来到了演播室，张老师，您好！
专家：听众朋友们大家好！
1.主持人：张老师，节目的开始，首先请您介绍一下猪都有哪些消化特点呢？
专家：猪是杂食性动物。它的胃介于肉食动物的简单胃与反刍动物的复杂胃之间的中间类型。猪的胃容量达7～8升，小肠长度为16～20米，大肠长约4～5米。肠子的长度与体长之比，国外猪种为13.5倍。由于猪的杂食性强，所以能广泛利用植物性、动物性和矿物质饲料。而且采食量大，利用能力强，对饲料消化较快。
猪对精饲料有机物的消化率为76.7%，对青草和优质干草分别为64.6%和51.2%，对粗纤维的消化利用能力较差，消化率约为3%～25%。
2.主持人：我们都知道，猪的生长繁殖所需要的营养物质主要来自饲料，张老师，下面请您介绍一下猪饲料都分为哪些种类呢？
专家：目前国际上通常根据饲料的营养性质将其分成8大类，即粗饲料、青饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质补充料、矿物质饲料、维生素饲料和饲料添加剂。
3.主持人：好，那我们先来说一下什么是粗饲料？
专家：粗饲料的定义是干物质中含粗纤维在18%（包括18%）以上以风干物为饲喂形式的饲料。如干草和作物秸秆。
4.主持人：像干草和作物秸秆这类饲料都属于粗饲料。张老师，什么是青饲料呢？
专家：青饲料的定义是天然水分含量在60%（包括60%）以上的新鲜饲草及牧草。如苜蓿、青绿牧草等。
5.主持人：张老师，什么又叫做青贮饲料呢？
专家：在青饲料较多的季节，采用窖藏或大塑料袋贮藏的方法，将青饲料经过乳酸菌发酵，这种饲料叫青贮饲料。青贮饲料是长期保存青饲料营养物质和保持多汁性的一种简单可靠的方法，适口性好，猪也爱吃。
6.主持人：好，我们了解了什么是粗饲料、青饲料和青贮饲料。接下来我们谈谈能量饲料。能量是生命之源，猪维持生命、生长发育、产肉、母猪泌乳都离不开能量。要使猪的生产性能达到较高，就必须供给猪群优质、营养平衡的饲料，其中呢能量含量的多少常常决定饲料的优劣。张老师，下面就请您介绍一下什么叫做能量饲料呢？
专家：能量饲料的定义是：在干物质中粗纤维含量低于18%、蛋白质含量低于20%、每千克含消化能在10.46兆焦以上的谷实类、糠麸类、淀粉质块根和块茎、瓜果类都属于能量饲料。能量饲料一般蛋白质含量在8%～15%之间，氨基酸含量也不平衡，特别是限制性氨基酸含量较低，所以必须与优质蛋白质饲料配合使用。
7.主持人：那么哪些饲料属于能量饲料呢？
专家：主要能量饲料有：玉米、高粱、大麦、小麦、小麦麸、米糠和米糠饼。
8.主持人：好，下面我们分别来详细介绍一下这几种能量饲料。首先我们来谈一下玉米，玉米有饲料之王的美称。张老师，下面就请您介绍一下玉米这种能量饲料有哪些特点，在使用过程中我们应注意哪些问题呢？
专家：玉米一般占配合饲料的40%～70%，在饲料中起着提供能量的作用。玉米的蛋白质质量较差，氨基酸也不平衡，无机盐及微量元素含量都比较低，所以使用时应与其他饲料合理搭配、取长补短，充分发挥它的特长。据测定，玉米水分含量在14%以上，在贮藏过程中温度达20℃以上时，极容易发生霉变，特别是黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素B1，是一种强烈的有毒致癌物，对人、畜有很大威胁。所以在配制饲料时，应不用发霉变质的玉米。
9.主持人：张老师，高粱这种能量饲料又有哪些特点，在饲喂时我们需要注意什么呢？
专家：高粱与其他谷实类相比，粗脂肪含量较高，有效能值仅次于玉米、小麦。不足之处是高粱的蛋白质质量较差，氨基酸也不平衡，无机盐和微量元素含量也低，特别是高梁种皮中含有较多的鞣酸，具有苦涩味，是一种抗营养因子，会阻碍能量和蛋白质等养分的利用，适口性也较差。采用高粱作猪饲料时，应考虑适口性和鞣酸含量，不宜添加过多。
10.主持人：在用高粱作猪饲料时，应考虑适口性和鞣酸含量，不要过高。张老师，下面请您再介绍一下大麦和小麦这两种饲料。
专家：大麦分皮大麦和米大麦两种，这两种大麦的有效能值都不如玉米和高粱，但是蛋白质质量较好，氨基酸含量比玉米、高粱约高出l倍。皮大麦中粗纤维和粗灰分含量较高，影响能量的利用率。两种大麦中钙、铜含量较低，但铁含量比较高。大麦整粒饲喂不易消化，整喂整拉，所以应经破碎或压扁。用大麦喂猪可以获得高质量的硬脂胴体。
小麦有效能值仅次于玉米、高粱，与大麦相似，粗蛋白质含量高于玉米、高粱，各种限制性氨基酸也高于玉米。小麦中锰、锌含量较高。小麦赤霉病在我国和世界上都有发生，赤霉菌可以引起人、猪和其他一些动物的急性中毒，出现呕吐等症状。我国粮食中小麦标准规定，小麦赤霉病粒最大允许含量为4%。采用小麦作猪饲料时，应注意小麦赤霉菌的含量。
