1.选择胴体瘦肉率高的猪种
胴体瘦肉率遗传力高，因此，无论是引入的国外品种还是地方猪种，在选种时，都应重视胴体瘦肉率这一指标的选择。
据调查，猪的膘厚与胴体瘦肉率关系极为密切，一般来说，膘厚的猪胴体瘦肉率就低，胴体脂肪的含量就高。相反，膘薄的猪胴体瘦肉率就高，脂肪含量就少。因此，对猪体膘厚进行选择，就能达到选择肉猪胴体瘦肉率的目的。
2.开展杂交
杂交能提高肉猪胴体瘦肉率，是一项见效快的有效措施。目前，我国地方猪种分布广、数量多，多半是经过杂交的母本猪，是提供商品肉猪的基础。但是瘦肉率低，一时还不能用现代瘦肉猪来取代。那么如何做到既能利用丰富的地方猪种资源，又能提高这部分商品肉猪的胴体瘦肉率呢？实践证明，用杂交手段提高肉猪胴体瘦肉率是可行的。
一般杂种肉猪胴体瘦肉率介于父本和母本之间，大致与父本和母本的平均数相同。杂交父本胴体瘦肉率越高，对杂种肉猪胴体瘦肉率的提高越有利。选择父本时，通过测体膘，取得膘厚这一指标，找出膘薄的个体，即可选择出瘦肉率高的父本猪来。
3.改善饲粮营养和饲养方式
一般来讲，肉猪体内脂肪的沉积取决于饲粮中能量的多少，而瘦肉的增长则取决于饲粮中的蛋白质和必需氨基酸的水平。因此，在肉猪饲粮中控制能量水平、采取限饲等办法，均可以提高瘦肉率。据试验(www.nczfj.com/)，自由采食，胴体瘦肉率为39.95%；中等限食，胴体瘦肉率可达43.03%。由此可以看出，限食后，可提高胴体瘦肉率。肉猪每少采食10%的日粮，胴体瘦肉率可提高1%～1.5%。
增加饲粮中蛋白质的供给量，可以提高胴体瘦肉率。蛋白质水平从13%提高到17%，瘦肉率可提高6.6%。由此可见，改善肉猪饲粮营养组成是提高瘦肉率的有效办法。
4.创造适宜的环境温度
过高或过低的环境温度对蛋白质的沉积都不利，都会降低肉猪瘦肉的生长率。据试验，猪舍温度在18～20℃时有利于蛋白质的沉积。因此，必须采取有效措施，加强环境温度控制，才能提高肉猪的瘦肉率。
5.适时出栏
肉猪在不同体重出栏时，其胴体瘦肉率不同。据报道，长白×本地猪其杂交后代的胴体瘦肉率，在125公斤出栏（屠宰）时为49.1%，而提早到100公斤屠宰时为53.8%。由于提早出栏，瘦肉率提高了4.7%。如果用选育手段，想提高4.7%的瘦肉率是很不容易的。据此，在对增重速度影响不大的前提下，适当提早出栏，对提高胴体瘦肉率是一行之有效的措施。
（吉林省舒兰市畜牧业管理局 姜晓华 姜晓萍 邮编：132600）
