除了制茶的茶农，大多数人都不知道，或者只是略知一二。有人说：如果连茶是怎么形成的都不知道，那喝茶与盲人摸象有什么区别?
虽说也不要求精通茶道，但如果没有一些基本的常识，那又何谈品茶、赏茶?
因而，茶是怎么来的?如何制茶?值得一谈。
茶，是以茶树上新长出来的芽叶而制成的饮品。而中国有六大茶类，无论是哪一种茶，其工序可以概括为以下这七道：
A.采摘
B.萎凋
C.发酵
D.杀青
E.揉捻
F.干燥
G.精制
(各道工序所起到的作用将在下期重点介绍)
而茶的七道工序，便如同一副七巧板，把七块木板合理地拼接在一起就形成了各种图案，各种各样的茶：
白茶：A→B→C→F
黄茶：A→D→E→F(干燥的过程中闷黄)
绿茶：A→D→E→F
青茶：A→B→C→D→E→F→G
红茶：A→B→E→C→F
黑茶：A→D→E→C(渥堆发酵)→F
通过这些工序的自由组合，古人制作出了千变万化的白茶、黄茶、绿茶、青茶、红茶、黑茶六大茶类，也由此开创了茶的各种绚丽缤纷的口感。
