古人云：水是茶之母，器是茶之父;水是茶色、香、味、形的载体，好茶需用好水，这已经是人们的共识。泡茶用水较好选用山泉水;在现代科学中，以每升水含有8毫克以上钙、镁离子的称为硬水，反之为软水。实践证明，用软水泡茶，茶汤的色、香、味三者都佳;用硬水泡茶，则茶汤变色，香味大减。因此，泡茶较好的用水选择是天然山泉水和纯净水。
实践证明，茶器的选择和茶水比例对茶叶品质影响也较大。选择适合茶叶的茶具和茶水比例显得很重要，其中，采用高白瓷盖碗表面光滑不吸味，用盖杯闻香又方便;其导热快，不产生闷味;打开盖杯之后，可以欣赏到茶叶逐渐舒展的形状，产生美感，因此选用高白瓷盖碗是茶叶茶器先进。如浓香型铁观音净重8.35克，专用盖碗容量120ml，茶水比例1:14.5，在一定的冲泡时间下，有较好的释出浓度，口感和香气较好。
冲泡时间的把握又是一项影响茶叶口感的重要因子。不同的冲泡时间会导致不同的口感，掌握不好就会使茶叶口感“大打折扣”。据试验证明，选择先进泡30秒、第二泡10秒、第三泡20秒、第四泡30秒为较佳方案。
因此，如果想要喝好茶，茶友们可以按照上面的方法科学冲泡茶叶，不仅能将茶叶中的营养物质释放到最大，而且还能使茶叶的香气和汤色保持更长的时间。
