古有科举制度，培养不少“知识分子”，诗人们常常将民间习俗、生活习惯、喜好兴趣以写作的形成记录下来，也让我们现在是这么多的史记资料。
惠洪是典型代表与沩山茶密切联系的诗人，数年间写出不少诗词歌颂沩山毛尖，描述自我与沩山茶生活的点点滴滴。沩山茶在古今均受人爱戴，茶叶松烟香气芬芳浓郁，滋味醇甜爽口，符合湘区人的口味。
惠洪与沩山茶
惠洪(1071-1128)，北宋后期品牌诗僧、画家、评论家，俗姓喻(一作彭)，一名德洪，自称洪觉范，筠州新昌(今江西宜丰)人，14岁时父母 双亡，入寺庙为童子。以诗文名世，善画梅竹。其诗清新有致，笔力颇健，极度推崇苏(东坡)、黄(庭坚)，作诗也勉力追摹，出入其间，时时近之，于黄庭坚所 得尤多。清代推其诗为“宋僧之冠”。大观(1107-1110)中游丞相张商英、枢密史郭天信门下。商英败，亦坐累。后遍游山川名胜，曾两度到长沙。一次 寓居于河西岳麓寺，并游历宁乡沩山，品沩山名茶，发出“日长齿颊茶甘在”的感叹。
另一次与黄庭坚在长沙碧湘宫勾连一月有余，相互酬唱，不忍离去，留下了一段佳话。离开碧湘宫后，二人同舟赴衡州，他们在碧湘门外购了一艘小舟，惠洪 始嫌其窄小。黄庭坚笑曰：“烟波万顷，水宿小舟，与大厦千楹醉眠一榻何所异?”惠洪著有《僧宝传》32卷，撰辑禅宗曹洞、云门、法眼、临济、沩仰五宗诸高 僧旧闻，各为之传。另著有《冷斋夜话》10卷、《石门文字禅》30卷、《天厨梦脔》3卷，《林间录》等。一生嗜茶，作有不少茶诗，与湘茶、湘茶人多有关 连。
