大葱的需肥特点：大葱的产量取决于假茎的长度和粗度。而假茎的生长又受发叶速度、叶数多少、叶面积大小影响。其内因受制于品种特性和先期抽薹，其外因受温度、水分、光照、土壤营养的综合影响。
一般叶数较多，假茎越高越粗；叶身生长越壮，叶鞘越肥厚，假茎越粗大。大葱属于两年生耐寒性蔬菜，整个生育期分营养生长和生殖生长两个时期。从先进片真叶出现到越冬为幼苗期，历时40—50天。此期气温偏低，生长量较少，管理上以防止幼苗徒长、安全越冬为主，故需肥量很少。
从立春返青到定植为幼苗生长旺期，长达80—100天，此期为培养壮苗的关键时期，应及时追施“提苗肥”，以速效氮肥为主。白露前后是大葱最适生长季节，进入葱白形成盛期，假茎迅速伸长和增粗，此期是肥水管理的又一关键时期。
由于大葱喜肥，在施足基肥的基础上，根据各生育期 的需肥霍规律进行追肥。基肥以有机肥料为主，要求氮、磷、钾齐全，应特别注意硫肥的施用。追肥以速效氮肥为主，以“前轻后重，攻中补后”为原则”。每生产1000千克大葱产品约吸收氮3.4千克、磷1.8千克、钾6.0千克，三者比例为1.9：1：3.3。
