冬季气温低，日照时间短，对蛋鹑产量影响很大。为了取得种用蛋或商品食用蛋的平衡生产，饲养中应采取以下五项措施：
1、保温增温温度直接关系到产蛋鹑和种鹑的产蛋力与鹑蛋品质，受精率及孵化率。鹑舍较佳温度范围在22-24℃可获较高效果，允许范围在17-30℃。而超过30℃或低于17℃，其产蛋率则大受影响；若舍温低于10℃或高于37℃，则产蛋率剧降或停产。因此，在严冬或早春时应采取保温增温措施。夜间在鹌鹑笼上要加盖保温材料，并适当加大笼养密度，每平方米可饲养90-100只。或者在背风向阳的地方搭双层塑料大棚(两层薄膜间隔5-10厘米)，在大棚内进行鹌鹑养殖。
2、增加光照产蛋鹌鹑每天需要14-16小时光照时间。冬天需人工补充光照。每30-40平方米鹑舍配4-6盏40瓦电灯，灯头高度2.2米，每天天亮前2小时开灯，天黑后2小时关灯，保持稳定的光照强度和时间。
3、维持湿度产蛋鹑对舍内湿度变化的适应性较强，冬季一般以60%-70%的相对湿度为较佳。另外要及时通风换气，冬季鹑舍通风较好通过天窗的开闭来进行，通风时间应设在温暖的中午。
4、平衡营养冬季应给鹌鹑投放营养全面的配合饲料，并供给适量沙粒让鹌鹑自由采食，以助消化。同时供给清洁温水供鹌鹑饮用。冬季鹌鹑的饲料平衡配方为：豆粕15%、料精10%、鱼粉15%、玉米54%、麸皮3.5%、骨粉1.5%、干草粉1%，适当添加维生素A、维生素B和维生素D。
5、静化环境与夏季管理一样，日常继续保持笼舍、饮食具清洁卫生。每立方米空间用25毫升福尔马林、12.5克高锰酸钾熏蒸消毒。每隔7-14天用2%-3%的来苏儿水对舍内外食具消毒一次。鹌鹑胆小怕惊，在日常饲喂、拾蛋、清粪、加水时动作要轻，不要轻易更换饲养人员。
