(1）原料虫草8克，鹌鹑8只（约1000克），姜片20克，葱段15克，精盐5克，鸡汤适量，胡椒粉1克。
(2）制法
①将虫草用温水洗净，鹌鹑宰杀后沥尽血，去杂，由背部剖开去内脏洗净，放入沸水锅内焯一下捞出。
②将虫草分放在8只鹌鹑腹内，用线缠紧放在罐内，放人盐、胡椒粉和鸡汤，用绵纸封口，上笼蒸约40分钟，取出后揭去绵纸，拆线即成。
(3）保健功效补虚损，益精气，止咳化痰。可作为肺结核、慢性咳嗽、”元喘、吐血、盗汗、自汗及贫血虚弱等患者的辅助食疗菜肴。
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