适期采收鹿茸可提高茸的质量和增加经济效益。一只公鹿头1锯（锯等于周岁减1）可采收鲜茸3千克；第二锯可采收分叉二杆鲜茸3.5千克；第3～4锯可采收两茬鲜茸4～5千克；5～12锯的鹿为采茸高峰期，较高可采收鲜茸10千克以上。具体采收方法如下：
1.看火候。二锯以上的鹿待茸长出二杆，顶端出现凹形，第三个分叉还未长出时，是采收茸较佳时机。此时采收的鹿茸质量好，价格高。一般在6月下旬采收头茬茸，8月下旬采收二茬。但头年采收茸，茸不分叉，不必看火候。
2.麻醉。采茸前要视鹿的体重，可用麻醉剂眠乃宁，每100千克体重用药1.5～2毫升，或用二甲苯噻嗪盐酸溶液，每100千克体重用药10.2毫升，肌肉注射。注射后4～8分钟内鹿能自动的倒地为好。
3.采茸。鹿在注射麻醉药自动倒地后，用碘酒在鹿茸根部四周消毒，并把锯条也消毒。把锯条放平将鹿茸锯下来。再用碘酒把鹿茸茬口消毒，并及时用消炎粉止血。立即用催醒剂，苏醒灵3号用量为眠乃宁用量的2～3倍（体积比）耳静脉注射，鹿会很快苏醒过来并恢复正常活动。
4.排血。采下来的鹿茸要及时排血。方法是，把注射针头插在采下来的鹿茸顶端，用针管对准插进去的针头打气，茸内血便可顺着血管从茸茬口处全部流出来，以后便可制作鹿茸。
