1 种植季节
生姜为喜温暖，不耐寒、霜。播种期为断霜后地温稳定在15℃以上，初霜到来前收获。要求达到生姜成长的适宜时长为135～150天，如果处于生长旺盛期，还要有一定日数的最适温度，才可获得较高的产量。
2 种姜处理
1 选种姜
目前大关县主要种植大关小黄姜、四川竹根姜、山东莱芜姜。生姜种应在头年从生长健壮、无病的高产地块选留肥壮，芽头饱满，个头大小均匀，颜色鲜亮，无病虫伤疤的姜块贮藏。
2 培育壮芽
培育壮芽是获得生姜丰产的首要生产环节。壮芽从其形态上看，芽身粗壮，顶部钝圆。此外还与种姜的营养状况、种芽着生位置以及催芽温度和湿度有关。
3 培育壮芽的方法
选种：应选择姜块肥大，丰满，皮色光亮，肉质新鲜，不干不缩，不腐烂，未受冻，质地硬，无病虫害的健康姜块做种用，严格淘汰姜块瘦弱干瘪，肉质变褐及发软的种姜。
晒姜与困姜：播种前1个月左右，从贮藏窖中取出种姜，用清水洗净泥土，平铺在室外干净地上或草席上晾晒1～2天，夜间收进室内防霜冻。通过晒种，可提高姜块温度，打破休眠，促进发芽，并减少姜块中水分丢失，防止腐烂。晒种后还有使病姜干缩变褐，症状明显，便于及时淘汰。
晒晾1～2天后，再把姜块置于室内堆放3～4天，姜堆上盖以草帘，促进种姜内养分分解，叫做“困姜”。经过2～3次的晒姜与困姜便可以进行催芽。
催芽：催芽可以加快中奖发芽，保证秧苗的整齐。无论何种催法，都须保持11～16℃，促进种姜内养分转化分解，随即移至催芽场所进行催芽。常用的催芽方法有室内催芽池催芽，室外土炕催芽，熏烟催芽，阳畦(冷床)催芽等。
3 整地作畦
种植生姜地块，不能连作，应选含有机质较多，灌溉排水两便的沙壤土、壤土或粘壤土田块种植，其中以沙壤土较好，对土壤酸碱度的要求为微酸到中性，碱性土壤不宜种植。土壤要求深耕20～30cm，并反复耕耖，充分晒垡。然后耙细作畦。夏季多雨，宜作深沟高畦，畦南北向。畦长不超过15m，如田块较长，则在田中开腰沟。畦宽1.2m左右，畦沟宽35～40cm，沟深12～15cm。并要三沟配套，排水畅通。并在畦上按行距55cm左右开东向西种植沟，沟深10～13cm，在种植沟内条施充分腐熟的厩肥或粪肥，每亩2000～2500kg，饼肥75kg，草木灰75kg左右，并与沟土充分拌和，以备种植。
4 播种
应选晴暖天气进行。播前，把已催好芽的大姜块掰成70～80g重的小种块，每个种块选留1～2个肥胖的幼芽，其余芽除掉，以便使养分集中供应主芽，保证苗壮苗旺。掰姜的过程实际上又进行了块选和芽选。如种植时天气干旱，需提前一天在种植沟中浇水，待水渗下后才可种植。排放种姜时，按株距20cm左右逐一排放于种植沟内，姜芽芽头下揿，使姜块略向南倾斜。然后盖土4～5cm。一般每亩4000～5000株，用种量约300kg。
5 田间管理
5.1 分次追肥
姜极耐肥，除施足基肥外，应多次追肥，一般应前轻后重。第1次幼苗出齐，苗高30cm左右时追壮苗肥，每亩用腐熟的粪肥500kg，加水5～6倍浇施，或用尿素10kg，配成0.5%～1%稀肥液浇施，也可随水冲入腐熟人粪1000kg。第2次追肥在收取种姜后进行，为催子肥，施肥量比第1次增加30～50%，以氮肥为主，每亩施豆饼100～150kg或腐熟厩肥1000kg，如果雨水已较多，可在距植株10～12cm处开穴，将肥料点施盖土。第3次追肥在初秋进行，可结合拔除姜草适当重施，称转折肥，一般亩施尿素20～25kg，硫酸钾20～25kg，过磷酸钙10～15kg或复合肥20kg，均匀撒施种植行上，并培土。9月上中旬，还应追1次补充肥。
5.2 中耕培土
前期隔10～15天进行1次浅锄，多在雨后进行，保持土壤墒情，防止板结。到株高40～50cm时，开始培土，将行间的土培向种植沟，应结合培土将畦沟挖深到30cm，并将挖出的土壤均匀放置在行间。待初秋天气转凉，拆去荫棚或遮荫物时，结合追肥，再进行一次培土，使原来的种植沟培成垄，垄高10～12cm，宽20cm左右，培土可防止新形成的姜块外露，促进块大，皮薄，肉嫩。
5.3 灌溉排水
种植后保持土壤较干，以利土温回升。但如久旱不雨，也要适量浇水。出苗后，保持畦面干干湿湿，不宜多浇。雨季来临，要及时清沟排水，降低地下水位。拆去荫棚或遮荫物以后，要早晚勤浇凉水，促进分枝和膨大。收藏前一个月左右应根据天气情况减少浇水，促使姜块老熟。
