一般早春4～6月份放养的幼蛭，当年9～10月份即可长成，当气温降15度以下即可进行采收。采收的方法主要有以下几种：
把浸过动物血的稻草捆投放到水蛭词养池的水中，大约20分钟后捞出稻草捆，水蛭即吸附在稻草捆的动物血上，然后将生石灰撤在稻草捆上，很快水蛭就开始自行脱落。将猪、牛、羊血块（或猪肝）用杂草包好,绑缚一块适量重的石头，再绑上一根木棍，便于提取，然后按一定距离分别摆放，插人水中。水蛭闻到气味后很快就聚集到诱捕物（血块或肝）上，每隔一段时间提取一次，反复收取，直至收完。将猪或羊、牛的大肠切成段，套在木棒上,然后按一定距离插人水蛭词养池中，水蛭很快就吸附到肠上，隔一段时间就可取出木棒，进行收取。先备好密眼网兜。捕捞前先将池水搅动或搅混，水蛭对池水的响动非常敏感，池水被搅动后蛭类很快自动聚集过来，此时可乘机用事先准备好的网兜反复捕捞。
从饲养池捕出的水蛭，应选出一部分个体大、生长健壮的个体留作种蛭，用于下一年再次繁殖。留下的种蛭和部分没长成的水蛭，在人冬前集中投放到越冬池内越冬。越冬方法如前述。一般每667平方米（亩）越冬池可投放水蛭15千克左右。
