生姜适合种植于土层深厚、土质疏松肥沃、有机质丰富，通气良好、能灌能排的微酸性土壤。生姜对土壤质地要求不甚严格，有较强的适应性，对土壤酸碱度的适应性也较强，在PH值4-9的范围内，对幼苗生长无大影响，最适宜的PH值为5.6-6.8，在茎叶生长期则以PH6.0-7.0的条件下为最适宜，盐碱涝浇地不适宜种生姜。
1.品种：采用来自浙江等地的优良品种。
2.整地：选择3-4年未种过姜的土地，要求土层深厚、保水保肥能力强的砂壤土，施基肥后耕地，作畦宽1-3米(连沟)。
3.催芽：一般种姜重100克左右，并有1-2个壮芽。为预防腐败病，先用100倍福尔马林浸种3小时，取出后闷种12小时，如发现姜肉变色呈现水渍状，它是感病症状，应该剔除。催芽方法有熏烟，日光或电热加温。姜床保持20-30℃，经过20-30天，芽长0.5-1cm即可播种。
4.播种：4月下旬-5月下旬每畦栽培2行，株距30cm。
5.管理：姜发棵较慢，有条件可采用小拱棚栽培。7-9月是生长盛期，温度高，水分消耗大，要及时灌溉。姜性喜阴怕强光，6月须搭架(1.5米以上)遮阳。发现病株立即拔除，防治玉米螟为害。
6.采收：在降霜前及时采收。
