“四大家鱼”与“六大鱼类”_养鱼技术_水产养殖技术

青鱼、草鱼、鳙鱼、鲢鱼为“四大家鱼”，鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼、鳙鱼、鲢鱼为“六大鱼类”，也就是说，青草鲢鳙是家鱼，除此之外，其它鱼类是野鱼了。中国“四大家鱼”之说源远流长，影响较大，中国“四大家鱼”就连美国、加拿大等国现在也落地生根了。它们是人们池塘饲养的常见食用鱼类，也是最常见的淡水鱼。这四大家鱼中，除青鱼外，草鱼、鳙鱼、鲢鱼数量占据很大，因此，原来的“四大家鱼”青草鲢鳙顺序应调整为草鲢鳙青较为妥当。

青鱼也称青棒、螺蛳青，因除体色不同外，体形大致与草鱼相似，因此，也有称为草青鱼或青鲩。因该鱼性成熟度和人工催产有一定难度，故青鱼苗种数量有一定的限制，喜食底栖螺蚌，也食饲料，当今螺蚌泛生，犹以此鱼为较佳选养对象，清除害类而有利池鱼生长。草鱼又称鲩鱼，草棒，肉质细嫩，味道鲜美，除易生病外，肉质好，生长快，饲料易解决，颇受人们青睐。鳙鱼也称花鲢或胖头鱼，肉质细嫩，味道鲜美，是很受欢迎的淡水鱼，特别是胖头鱼头餐食，肥美适口，可有许多做法，味道极好。鲢鱼俗称白鲢，刺多肉细，味道鲜美，易养殖，成本低，因属滤食性鱼类有清洁水体的功能，因此，是池塘养殖的必备鱼。

但是，同样常吃同样常为人们饲养，也很受人们欢迎的鲤鱼和鲫鱼却不在“四大家鱼”其中呢？或者时人们为何不直接称呼或设置为“六大鱼类”呢？
其实，因鲤鱼生存力强又长势快，我们祖先最早就选择了鲤鱼为人工养殖的对象。据有关文献考证，鲤鱼是世界上最早被养殖的鱼类之一。在纪元前十二世纪的殷商时代就开始池塘养殖鲤鱼了。据《诗经》记载，周文王曾凿池养鲤。春秋战国时期越国大夫范蠢曾竭力主张发展池塘养鲤，他认为：“蓄养三年，其利可以至千万越国当盈”。至周代时，鲤鱼已成为较为最名贵的美味之一。梁代陶宏景认为，鲤“为诸鱼之长，为食品上味”。至汉代，池塘养鲤已很盛行。世界上先进部养鱼著作《范蠡养鱼经》也有记叙，从战国到秦汉，养殖鲤鱼得到很大发展。唐朝以后，饲养鲤鱼的方法已传到日本，朝鲜，希腊，罗马等地。普遍认为鲤鱼是世界上最早出现的家鱼。
但是，在唐朝时候，皇帝姓李，而鲤与李谐音，犯了皇帝的忌，于是把鲤鱼改称为"赤公"。规定捕到鲤鱼必须放生，全国上下不准吃鲤鱼。这样，就没有人再养鲤鱼了，使传统的养鲤业受到了严重摧残。在唐代的3O0年间，养鱼户只好另觅养殖对象，逐渐发现了最理想的养殖鱼类——草鲢鳙青。此后，这四种鱼就被称为：“四大家鱼”，而鲤鱼则与“四大家鱼”无缘了，后来的四大家鱼中当然就不会有鲤鱼的尊名了。
至于“鲫鱼”，因属较小型鱼类，且生长较慢，野生几乎到处水域都有，故饲养经济效益较差，在过去天然资源丰富时也就少有人们专门饲养了，因此，鲫鱼也因故被排斥在“四大家鱼”了。

另外，现在反观草鱼、鲢鱼、鳙鱼、青鱼“四大家鱼”的繁殖习性，它们都须在江河里或者拟江河状态(现在的人工繁殖方法)中才能产卵育苗，产出的是半浮性卵粒，而鲤鱼鲫鱼则可以在内塘静水中产卵，也可同样在江河中产卵育苗，且产出的是粘性卵粒。因此，产卵习性和卵粒特质的不同，也有可能是或者现在拿来作为区分“四大家鱼”和“六大鱼类”中鲤鲫鱼的区别主因亦可。

因此，鲤鱼是因唐李王朝限制，鲫鱼是因当时没有长势优良的品种而没有列入四大家鱼，这是当时历史的必然。其实，现在“四大家鱼”让很多人迷糊，“六大鱼类”称呼更适合时代的步伐！

(刘文俊.2015-10-17)

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