奶山羊营养需要的情况，取决于奶山羊的生长发育阶段、泌乳规律、采食习惯以及体重情况等。
奶山羊羔的增重与能量摄人量密切相关，而育成期山羊的最适增重直接影响泌乳期的最大产奶量。在正常情况下，奶山羊12～14月龄便可产羔，4～6岁时体重达到较高。奶山羊的产奶高峰出现在产羔后6～8周，而干物质摄取量达到最大值一般在12～14周以后，这样泌乳早期会因营养物质摄取不足而动用体组织，造成体重下降。先进胎产奶青年母羊的营养摄人，既要满足生长的需要，又要用于产奶，因而在泌乳初期体重下降，但在泌乳后期和干乳期由于补偿生长而得到恢复。奶羊与奶牛一样，奶山羊在泌乳后期和干乳期能储备体脂、蛋白质和矿物质，以便在下一个泌乳期的早期动用。
研究发现，在干乳期奶山羊自由采食干草，到妊娠最后两个月应该逐渐补充精料，这样不仅可满足胎儿迅速生长发育的营养需要，并且有利于瘤胃功能的正常维持。奶山羊先进泌乳月的能量摄人量决定着产奶高峰期的泌乳量，并且奶山羊的总泌乳量与较高日泌乳量之间呈正相关。在泌乳高峰期中，增加日粮中能量和蛋白质水平、提高蛋白质品质是必需的。
