鳙鱼又名花鲢、胖头鱼，池塘养殖一般作为搭配品种，水库、大水面养殖作为主养品种之一，全国各地均有分布。体侧扁，比鲢鱼背高、背厚、鱼刺少些。头部特别大而肥，几乎占鱼体长的1／3，口大，腹部的角质棱自腹鳍至肛门，胸鳍很长，其后缘超过腹鳍基部，达1／3～2／5处，这是与鲢鱼外部形态的主要区别处。体色较白鲢灰暗，背部灰黑色略带黄色，腹部浅黄色，体两侧有黑色星斑。鳞片同鲢鱼。鳙鱼亦属滤食性鱼类，以食浮游动物为主，鳃丝构造略疏于鲢鱼。属中上层鱼类，性情温和、行动缓稳，亦喜栖息于肥沃水域中，其生态环境要求同草、鲢鱼，5冬龄时性腺成熟。在长江等大江大河激流中产卵，卵多系漂浮性，但产卵期在自然条件下略晚于草、鲢鱼，其鱼苗靠人工繁殖获得。其食性为典型的营终生浮游生物型鱼类，因鳃丝略稀疏于鲢鱼，所以主要滤食的浮游动物大于鲢鱼所食浮游植物，肉眼可见，如俗称的“鱼虫子”。鳙鱼生长速度比鲢鱼快，当年可培育至60-200克，第二年可长至1.5千克以上，第三年能长至3千克以上。因是滤食性鱼类，生长快，少病害，靠施肥饲养，易捕捞，肉质亦比鲢鱼鲜美。特别因头特大，可熬成胖头鱼汤，吃起来特别鲜美，很受消费者欢迎。以食天然饵料为主，少受污染，是无公害养殖品种。
