石斑鱼的成鱼养殖技术
石斑鱼的成鱼养殖方式以网箱养殖、池塘养殖两种为主，其中以网箱养殖的方式较为普遍。网箱养殖石斑鱼属于一种集约化的养殖方式，其放养密度高，便于管理，效益明显，所以在国内发展很快。在介绍成鱼养殖技术时，以网箱养殖为主，池塘养殖可参考网箱养殖情况进行。
1．养殖条件养殖石斑鱼成鱼的海区环境应具备如下条件：避风的条件要好，波浪不能太大，且不受台风袭击；沙质底、砾质底、礁石质底为好，低潮时水深应在4米以上；潮流畅通，流速适中，网箱内流速保持在0.20—0.75米／秒为好；冬季最低水温不低于15c．22—28℃水温的天数不少于200天；其水质要清新，因为石斑鱼对盐度的适应范围较广，所以在11‰-41‰都能生存，最适盐度为25‰~32‰，pH值为7~9，溶氧量在5毫克／升以上；不受工农业废水、城镇污水的污染，暴雨季节无大量淡水流人，盐度不低于16‰，透明度在1.5米以上；养殖成鱼的海区交通条件要好，这样才能方便活鱼的运输以及饲料的供应。
目前石斑鱼育苗尚未达到生产性要求，因此养殖的鱼都还是以自然海区捕获的幼鱼为鱼苗养成。养殖的石斑鱼幼鱼以手钓钓获的为好。选择时，必须注意鱼的质量。应选择鱼体壮，活力强，无病、其鳞片无损伤，并且肤色光泽好的苗种进行养殖。
2.养殖季节石斑鱼的生长期，在浙闽沿海地区一般是5—1l月，在两广和我国台湾沿海地区是4~11月，在海南是3~12月。石斑鱼从体长10厘米生长到商品鱼体重500~750克需要16~24个月。可采用2种养殖周期安排生产。一种是从先进年3~5月份投放体长10厘米的鱼种，养到入冬前的体重将达到150-200克。如果是在网箱内越冬，需要一直养到第二年的冬天前才能上市。另一种是在3~5月份投放体重200克的大规格鱼种，到入冬前可养到200~700克上市，或者养到第二年冬前体重1.5千克左右上市。赤点石斑鱼和鲑点石斑鱼的生长速度比青石斑鱼的要慢，所以其卜市的规格比青石斑鱼要大些。
3．养殖密度海水网箱养殖石斑鱼的放养密度，一般在水温25℃的条件下，以60—70尾／立方米为好。生产实践中，在3米x3米x3米的网箱内饲养成鱼600尾左右。试验研究结果表明，放养密度为15尾／立方米和30尾／立方米时生长得较快，当放养密度提高到60尾／立方米时其生长的速度与前者相近，并没有很明显的差异。但是当其放养密度增大到120尾／立方米时，尾增重量减小，饲料系数大大增大，存活率明显下降。证明60尾／立方米的放养密度是比较适宜的。
一般池塘养殖石斑鱼的放养密度，需要按照各地的资料分析，其相差甚大。据有关报道称，在港中养殖石斑鱼的放养密度可达60尾／立方米，在池中堆放废旧轮胎作人工隐蔽物后放养密度竟提高到156尾／立方米，养殖3个月后净产量从8.5千克／立方米提高到19.5千克／立方米。但是，根据广西利用其原来养殖对虾的虾池来养殖石斑鱼的初步试验结果，认为放养密度以1尾／立方米左右较为适宜，试验池每月可纳潮换水22—24天，池中投放瓦水管和破水缸作人工隐蔽物。
