黑龙江鲟鱼
在黑龙江和松花江下游分布较多，乌苏里江较少。鲟鱼不是洄游性鱼类，它从小到老都生活在大江中，静静地
生活在江的底层，栖息于沙砾底质的江段，慢慢游来游去，行动迟缓，很少进入浅水区。当北国的严寒到来之前，它们就游到大江的最深处，选择最理想的沙砾处安身，准备迎接严寒的考验，等待着春天的呼唤。当“春姑娘”唤醒了北国的大江河流，它们便在春天的序曲中游往产卵场所，生育后代。
鲟鱼不仅具有很高的学术研究价值，而且还具有很高的经济价值，现已被《世界野生动物保护公约》列为二级保护鱼类。为了保护这一水产资源，世界各国正积极进行鲟鱼的人工繁殖开发。在黑龙江省勤得利农场一片开阔的山谷中，群山翠树环绕，四周流水潺潺，那里就是鲟鱼的自然保护区和人工养殖地。经过高科技驯养的鲟鱼，营养价值极为丰富。
在欧美被列为国宴珍品，有“黑色黄金”之称。鲟鱼不仅个体大、而且肉质鲜美。 早在我国古代，鲟鱼就成为宫廷御用之极品美食。《本草纲目》曾记载鲟鱼其“性味甘平、人手太阳厥阴经、主血淋，可煮汁饮之。益气、补虚、令人肥健”。《饮食正要》亦称其“利五脏、肥美人”。可见鲟鱼是我国的水中之宝。
