蓝孔雀有山珍美味之称，其汤甘甜、微咸，古代只有帝王将相才能享用，如今随着规模饲养的成功而走进寻常百姓餐桌。蓝孔雀产肉多，全净膛屠宰达80％，属高蛋白（含量23.2％）、低脂肪（含量0.8％）、含有多种氨基酸和微量元素的保健食品。
蓝孔雀不但营养价值高，肉味鲜美，而且也可作为医药原料。蓝孔雀有滋阴清热、平肝熄风、软坚散结之功。其提取物的滋补功效远远高于龟、蛇、鸡的提取物，可提高人体免疫力、增加对疾病的抵抗力，具有杀癌细胞的独特功效。
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