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大余鸭产于江西省南部的大余县，以大余鸭腌制南安板鸭，皮薄肉嫩、骨脆可嚼、腊味香浓等特点，在穗、港、澳和东南亚地区久负盛名，是出口的传统特产。120日龄公鸭体重1.8至2公斤，母鸭1.7至1.8公斤。开产日龄180至200天，年均产蛋180至200只，蛋重70克，蛋壳白色。
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