蝎子的采收、加工和利用
1．采收采收蝎的方法应根据养蝎的方式，设备和数量决定。
(1)池养、坑养、箱养、架养或盆、缸养竭数量较少，可用中号油漆毛刷，将蝎窝内的蝎子直接扫入簸箕内或用竹筷子、竹荚夹出，置于光滑塑料盆内集中存放。
(2)房养蝎数量较多，可用白酒或酒精向房进行喷雾，约经30分钟，蝎子就会从仅留在墙基脚的出气孔逃出而掉人盆内（桶）内。
2．加工将采收到的蝎子可用清水冲洗身上的泥土和其他杂物，放人盐水锅中，以盐水浸过蝎子为度，每500g活蝎用食盐150g。浸泡后加热煮沸约20～30分钟，用手指捏其尾端，如能挺直竖立，背见抽沟、腹瘪，即可捞出，置于通风处阴干，保存在密封容器之中。
3．取毒蝎毒是由位于尾部的毒腺分泌的一种无色透明状液体。
(1)抽提法先剪下毒腺，研磨，用蒸馏水或生理盐水抽提，离心，浓缩上清液，经干燥后可得到蝎毒于粉。这种方法简单易行，收毒率高。缺点是每只能采毒一次，而且蝎毒干粉中杂质含量较高。
(2)电刺激法用电刺激取毒仪使蝎排毒，采集到的新鲜毒液可在冰箱中(1～4℃)短期贮存。较好将其真空浓缩成于品，可长期入冰箱(4℃)保存。此法的特点是蝎毒可直接用来制取药物制剂，可使一只全蝎反复多次取毒。
(3)人工机械刺激法将一金属夹紧紧夹住蝎的两个前螯肢的任意一个，但不要将螯肢夹破，此时就看到尾刺有毒液排出。
4．利用东亚钳蝎不仅是一味中药，又是美味佳肴，经济价值颇高。
(1)药用价值蝎是一种重要的野生动物药材，祖国医学以完整的干燥体入药称为“全蝎”或“全虫”。据测定蝎的有效成分是全蝎毒素，具有镇痉、熄风、攻毒的作用。主治惊风抽搐、偏头痛、风湿痛、破伤风、麻疯、半身不遂、口眼歪斜、大骨节病、淋巴结核、疮疡肿毒、脑炎、中风（脑血管意外）等症。近年经研究，它对抑制肿瘤抗癌等有显著疗效。目前从蝎毒中提取有效成分——抗癫肽对治疗癫痫和三叉神经痛有特效。
(2)食用价值由于全蝎蛋白质含量高、营养丰富、味道鲜美，故为滋补佳品，或油炸、或泡酒，不仅是一种美味食品，还是一种美味佳酿，具有滋补健康之功效。目前各地已将蝎子加工烹调成上百种美昧佳肴。
