根据蔬菜种类、特性进行灌水对于白菜、甘蓝、黄瓜等根系浅而叶面积大的蔬菜种类，要经常灌水，以畦面不干为原则。对于番茄、茄子、豆类等根系深且叶面积大的蔬菜种类，应保证畦面“见干见湿”。对于速生蔬菜，应保持肥水无缺。对于果菜类蔬菜，要避免在先进花期浇水，以“浇荚不浇花”为原则。对于西瓜、甜瓜、南瓜、胡萝卜等蔬菜，播种或定植时不能缺水，一般先湿后干。
根据不同生育期进行灌水种子发芽期需水往往较多，因此，播种时要灌足底水。地上部功能叶及食用器官旺盛生长期往往需水较多，要注意及时灌水。根系生长为主时，要求土壤湿度适宜，水分不能过多，以中耕保墒为主，一般少灌或不灌。在蔬菜始花期，既怕水分过多，又怕过于干旱，所以应在灌水后合墒中耕。食用器官接近成熟期忌大量浇水，以免延迟成熟或造成裂球裂果。
根据植株外形进行灌水根据植株叶片外形变化和色泽深浅、茎节长短、蜡粉厚薄等，确定是否要灌水。如露地黄瓜早晨叶片下垂，中午叶萎蔫严重，傍晚不易恢复时，说明缺水严重，要及时灌水。番茄、胡萝卜等叶色发暗，中午有萎蔫现象，要及时灌水；甘蓝、洋葱等叶色灰蓝、表面蜡粉增多，叶片脆硬时说明缺水，要合理浇水。
根据土质情况进行灌水土壤墒情是决定灌水的主要因素，缺墒时应及时灌水，合墒时中耕保墒，黑墒时注意排水。
此外，灌水会影响温度，所以要利用灌水合理降温，一般在早晨或傍晚浇水，忌在中午温度高时浇水。● 王琳
