据有关部门进行的一项调查显示，从1998年至今，我国各地食用蛇市场销售呈逐年上升趋势．年递增率约在10％以上，且价格平均上涨20％左右，但市场仍有很大缺口。由于人们生活质量的不断提高和饮食结构的不断升级调整。青睐蛇肉的消费者逐年增多，从而拉动我国各太城市蛇销量的大幅上升，其中广州、南宁、香港、澳门、北京、重庆、成都、哈尔滨、深圳、三亚、杭州、义乌、珠海、佛山、青岛等地市是我国最大的蛇肉消费市场。如广州市场月销量达600吨以上，香港市场月销量达100多吨，深圳市场月销量在300吨以上．哈尔滨、北京、义乌、青岛等每月销量均在百吨以上。蛇销售市场上的品种都在2～5个以上，价格各异，适应了消费者的不同需求，故销量大增。业内人士分析，食用蛇价格上涨的主要原因是市场需求量大幅度上升，加之国家严格制止捕杀野生蛇．而人工养蛇的时间短、产量较少、市场缺口大，供需矛盾尖锐，迫使销售价格一路上扬。据市场调查，目前广州、深圳、哈尔滨等市场的大水蛇售价由过去的44元／千克上涨至现在的66元／千克；各类锦蛇由70元／千克上涨至180元／千克；尖吻蝮由240元／千克上涨至310元／千克；跟镜王蛇由330元／千克上涨至410元／千克．其他种类的食用蛇亦量少价扬，这便为人工养蛇创造了极大的发展空间，不失为人们脱贫致富的一个好项目。
