蛇，是地球自然生态不可缺少的一员，常见的动物之一。蛇在医学药用中有较大的药用价值，是十二生肖之一；蛇有科学独特研究价值，现在创业致富者对蛇有深入的养殖研究，采取各种有利于蛇的生活习性养殖理念，深深的结下不解之缘。“非典”爆发以前，全国，乃至整个广东地区以蛇餐而品牌，更有那威名赫赫的“广州蛇餐馆”辉煌。如今，虽然广东的蛇餐已风光不再，但食蛇的人们百姓中依然保持。
初步对蛇的了解:
蛇属于脊椎动物门、爬行纲、蛇目。身体细长，四肢退化，身体表面覆盖鳞片。大部分是陆生，也有半树栖、半水栖和水栖的。以鼠、蛙、昆虫等为食。一般分无毒蛇和有毒蛇。遍布全世界，热带最多。
蛇不会主动对人进攻的，除非你触到了它的身驱或入侵了它的领地（特别是蛇正处于交配期或守护蛇卵）。蛇类是肉食动物，蛇类喜居阴蔽、潮湿、远离人群、杂草丛生、树木繁茂、喜欢柴堆和土墙为隐蔽的地方，且饵料丰富的环境，这些都是它们栖居常常出没的地段。蛇有冬眠的习性，到了冬天温度低于15℃下开始冬眠，盘据在比较隐蔽洞中，等待春天的到来随着气温逐渐上升，蛇慢慢苏醒开始外出觅食，到3月下旬至5月上中旬进入发情期，蛇交配一次精囊存储精液可达5年产卵，蛇类的产卵期一般在5月下旬到6月上中旬，因蛇的品种不同产蛋时间有差异。所产蛇卵一般粘结成一个大的蛋卵堆，数量为几枚和十几枚不等。
蛇的烹调菜谱：
中国人吃蛇有悠久的历史，汉代刘安《淮南子》记载：“越人得蚺蛇以为上肴。” 近十多年前，广东才有了蛇买卖交易市场，现在蛇在人们的消费中有一定的新认识。广东素有“秋风起，三蛇肥”的说法。据说1885年，一个叫吴满的人在大沥旁边开了广州先进家专营蛇的店，叫“蛇王满”。蛇王满的"三蛇羹"随之驰誉广州。蛇的做法多样，有炒蛇丝、白灼蛇皮、椒盐蛇碌，还有炖蛇盅、酿蛇脯等，再配以猫、鸡、鲍、参、翅、肚、水鱼、山瑞等山珍海味，可做出百变奇味的蛇宴。随着人们的生活提高，蛇在烹调中有上千多种的做法，采用了，煮，炖，焗，烩，炒，炸等的烹调方法。
蛇的药用价值：
功效：蛇肉含人体每天所需的多种氨基酸，维生素，矿物质，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动和体力劳动者的良好补及食品。
蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其中蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉还是很好的强身健体的食物。
蛇胆具有法风、清热、化痰、明目的功效，在目前医学临床使用中，蛇是有比较大的药用疗效价值，在此就不一一介绍蛇的全部的药用价值。
蛇体的寄生虫的认识：
1. 蛇的体外寄生虫
野生蛇类，最主要的体外寄生虫是螨和蜱。
蛇螨寄生在蛇皮上，以吸食蛇血为生，严重影响着蛇的健康。蛇螨的种类很多，不同种蛇所寄生的蛇螨也不完全相同，主要是食物和繁养环境有比较大的原素。
2. 蛇体内寄生虫
野生蛇易感染多种体内寄生虫，如蛔虫、绦虫、鞭节舌虫、线虫等。在蛇类饲养和其产品加工过程中，其感染的体内寄生虫会偶尔地感染人。蛇体内外的寄生虫来自食物和养殖环境的管理有关，如果蛇经过有科学性严格的管理和自繁产伺料链，就可以杜绝寄生虫的发生。
在日常生活中，有不少人喜欢杀蛇后取胆生吞和吸生蛇血，或用白酒兑蛇胆汁服，这是一种极不理想的食用方式，单从卫生角度来讲，就隐藏着诸多病变因素。但生食蛇胆有患鞭节舌虫病的危险。鞭节舌虫是一种蛇体内的寄生虫，当其进入人体消化道后，可在肠粘膜下寄生，不仅吸取人体内的营养，还能导致因肠粘膜受损而发生腹痛、腹泻、持续性发热等症状；此外蛇胆还携带有沙门氏菌。由此可见，为了防止病从口入，又能达到祛病健体的目的。电白观珠蛇类养殖合作社不提倡有生吃蛇类的食材，建议吃蛇胆和吸生蛇血的朋友要对蛇胆和蛇血进行蒸熟透方可进食用。蛇，固然美味，如果你在食用蛇的过程中出现不舒服，请到尽快到医院检查，为了您的健康，请不要生吃蛇的食材。
