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1.外形
先要掌握其“不倒翁”的原则，即上尖下宽是柚子的标准型。其中选扁圆形、颈短的柚子为好（底部是平面更佳）。表皮必须光滑细致、具有光泽，且外皮薄，这样才是好柚子。
2.重量
把柚子拿在手中，如果很重就说明它的水分较多。水分越多的柚子，味道越甜。
3.颜色
若要马上食用，就必须挑选外皮颜色偏黄的柚子。如果要储存一段日子再吃的话，则挑选外皮颜色比较青绿的较佳。
4.鼻嗅
拿起柚子，靠近鼻子嗅一嗅，熟柚子会散发浓郁的芳香。
5.手叩
用手轻轻按压叩打其外皮，看它是否下陷。若是失去弹性，手叩就下陷的柚子，其质量较差。
