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鲜干鱿鱼的清洗方法

  来源:中国养殖致富网   作者:中国养殖致富采集部 有220人浏览 日期:2025-06-29    放大字体  缩小字体

鲜干<a href=鱿鱼的清洗方法" class="resource_img" onload="resizeImage(this);" src="https://www.niu86.com/skin/default/image/lazy.gif" class="lazy" original="/UpLoadFiles/image/20170115/20170115191099109910.jpg" />

  鱿鱼味道鲜美,吃过来清脆爽口,是餐桌上常见的一道美食。买来的新鲜或干的鱿鱼你知道该怎么清洗吗?下面中国养殖致富网小编就来分享鱿鱼的清洗方法。
  
  一、新鲜鱿鱼的清洗方法
  
  1、鱿鱼体内含有许多墨汁,清洗时要非常小心行事,千万不要把墨汁溅到身上,因为鱿鱼汁沾到衣服上很难清洗。
  
  2、把鱿鱼放到一个较大的盆子里,盆里装上水,水深较好能没过鱿鱼,这样在清水的保护下,鱿鱼汁就不容易溅到你身上了。
  
  3、在盆中水里先用剪刀从鱿鱼头部与腹部的连接处开始,慢慢剪到尾部,剪开后在水中拉出内脏,取出鱿鱼壳,再在水中取下它的眼球,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。
  
  4、鱿鱼要尽可能保持干冷,所以在洗净后,较好用纸巾擦干,再放入冰箱冷藏备用,这样做出来的鱿鱼会更加爽口。
  
  注意事项:
  
  1、鱿鱼的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小老鼠有一定的抑癌作用。所以有的人在洗鱿鱼时,不全部扔掉鱿鱼墨囊中的墨汁,做菜时少量放点到锅里也有不小的营养价值。
  
  2、乌贼板,学名叫“乌贼骨”,也是中医上常用的药材,称为海螵蛸,是一味制酸、止血、收敛之常用中药。所以你买的鱿鱼中如果有乌贼板不要扔掉,留着晒干后药用。但因鱿鱼种类的不同,有的是软壳,象透明塑料一样,这种软壳没有用,可以扔掉。
  
  二、干鱿鱼的清洗方法
  
  将干鱿鱼先放在冷水里浸泡约8-12小时,直至鱿鱼全软(中间可更换几次清水)这样发出的鱿鱼烧出的菜很有嚼劲,且不需放碱。清洗鱿鱼时,一定要将鱿鱼表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净,这样烧出的鱿鱼味道很纯正不会有腥味。

  挑选干鱿鱼小窍门:

  挑选干鱿鱼,要用手捏一下鱿鱼的质是否干燥,闻一下鱿鱼散发出的味道是否异常,好的鱿鱼闻上去有股海腥味,但不能有腥臭味。挑选时较好用手掐一点鱼肉放入嘴里尝一下,因市场上有种干鱿鱼味很咸(这表明加工时的质量不好),如是这种咸味很重的鱿鱼干,泡发时要多更换几次水,时间泡得要稍长一点,烧菜时较好不放生抽酱油,老抽酱油也少放一点,可多放点白糖以中和咸味。

  

 
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关键词: 鱿鱼 乌贼

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