若提供出口，对冻蛇肉的规格是斩头、剥皮、除内脏；按品种，每纸箱装15 kg。
冷冻要通过预冻、速冻，才能进行冷藏。预冻在冷却间进行，若无预冷间，可装排气风扇降温。预冷问温度在O~C上下，较高不得超过4℃，最低不能低于0℃。经2～4 h，然后放人纸箱包装。为了让包装好的蛇肉全部冻结，搬人速冻间，速冻间温度在一25℃以下，速冻48 h，包装箱内的蛇肉达到一15℃，即可存入冷藏库。冷藏库的温度保持在一19～18℃，使冻肉稳定在一15℃以下。温度不应忽高忽低，不然，肉质干枯而且脂肪泛黄，影响质量。
（编辑：文锋）
