金蝉，又称知了龟、知了猴，生长于我国河北、河南、山东、安徽等地。近些年野生金蝉的大量捕捉导致金蝉养殖迫在眉睫
最近，一种新奇的高蛋白无公害昆虫食品——在广东市场非常走俏，一家商场的软包装“油炸金蝉”刚一露面便被抢购一空。
有研究表明：金蝉含有极高的药膳营养价值，尤其是刚出土的金蝉若虫含蛋白质58.58%，分别是瘦肉的3.5倍，瘦猪肉4.3倍，羊肉的3.8倍，鸡肉牛肉的3倍，鲤鱼的4倍，鸡蛋的6倍。而金蝉含脂肪只有10.23%，是难得的高蛋白低脂天然无公害高级营养品现在最普遍的食用方式为“油炸金蝉”、“椒盐金蝉”、“香酥金蝉”或制成软包装在商场销售，其味道美、营养高，堪为食用昆虫中的极品。
金蝉食品的魅力远不止这些，更重要的是这种昆虫富含极高的药用价值。
《中国药材学》记载：金蝉有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾等滋补保健功能，有着自我保健意识较低强的广东人尚来就有食用昆虫食品的习惯。
“药食同源”和食疗加滋补已经成为现在广东入时的饮食方式，所以当地他们在市场看到中国黄金蝉，立刻就被这种小昆虫食品迷上，买到的当作珍品请亲戚朋友一起品尝。
买不到在市场上到处寻找，精明人便看到了这一商机，如河北省鑫农金蝉养殖公司，近几年精心研究金蝉的养殖和加工，经过7年刻苦攻关，摸索出了一套在杨树、桐树和各种果树下面半自然养殖及塑料大棚速养金蝉新技术，把金蝉的生长周期由过去的5-6年缩短到24-36个月，公司拥有养殖基地供种植户参观。
目前，正努力研制加工药用，食用干、鲜、冻系列产品以及粉状和液状金蝉高级营养滋补品，以满足国内外消费者对多种金蝉产品的不同需求。
