秋风起，菊花盛开螃蟹肥美，此时正是品蟹的好时节。亲朋好友齐聚一堂，浅酌几口小酒、细品几只螃蟹、其乐融融…..螃蟹肉质细腻，味道鲜美是美味佳肴中的珍品。螃蟹是一只有“文化”的食物，身上堆满了历史、传说、故事、轶闻等，吃螃蟹更是一门缜密的顶实食艺，让我们一起看看螃蟹的烹饪妙法吧！
一、蟹虾粥，海鲜家族的完美结合
原料：大米、螃蟹、鲜虾、干贝、姜
步骤：
1、将大米洗净后浸泡30分钟，将干贝用40°温水浸泡30分钟。将鲜虾洗净去须、虾线沥干
2、将螃蟹洗净去腮等部位，并切分为4块
3、将蟹块、鲜虾分别在开水中焯烫1分钟捞出
4、将浸泡好的干贝，带水一起倒入锅中，再加入清水。煮沸后放入浸泡好的大米，继续煮沸后改为小火，煮40分钟左右后加入姜丝、蟹虾搅匀，继续大火5分钟即可。
二、清蒸螃蟹，原汁原味的诱惑
步骤：
1、将螃蟹用清水冲洗干净，把螃蟹的腹部朝上放在笼屉上，放上葱花、姜片
2、将螃蟹腹部均匀洒入适量的盐，以便更好的入味
3、大火烧开蒸约15分钟
4、将蒜末、醋、少量生抽一起调出料汁蘸着吃
三、螃蟹粉丝煲，柔腻鲜爽的尙本之美
原料：螃蟹、粉丝、海米、姜、黄酒、胡椒粉
步骤：
1、将粉丝用温水浸泡20分钟后，捞出备用
2、碗中放入生抽、老抽、黄酒、胡椒粉搅匀备用
3、锅中放入螃蟹中火干煎2分钟，放入姜片、蒜末、海米一起再煎2分钟，盛出备用
4、锅烧热放油，加入粉丝翻炒2分钟后，加入一半调味汁粉丝中搅拌。再加入螃蟹后倒入剩下的调味汁，小火拌炒均匀收干即可
四、酱爆螃蟹，大快朵颐的过瘾美味
步骤：
1、将锅烧热放入少量的油，把姜丝、干辣椒放入锅中爆香，加入螃蟹翻炒
2、倒入少许料酒、海鲜酱油，继续翻炒
3、加入少量清水、盖锅盖，用大火加热3-4分钟
4、收汁后放入小葱翻炒均匀即可
五、南瓜炖螃蟹，偶遇的滋补菜肴
原料：螃蟹、南瓜、葱、姜、蒜
步骤：
1、将螃蟹、南瓜分别洗干净，南瓜切块备用
2、将螃蟹去腮等部位，切块
3、锅中放油，放入葱姜蒜爆香，加入螃蟹块翻炒2分，加入南瓜块继续翻炒3-5分钟，加水要没过食材，并加入盐改为小火慢炖
4、中间要轻轻翻炒几次，以防糊底，待螃蟹、南瓜熟透后收汁即可.
六、螃蟹豆腐羹，肌爽骨滑的韵味
原料：螃蟹、豆腐、鸡蛋、料酒、葱、姜、蒜
步骤：
1、将螃蟹冲洗干净，去腮等部位并切块，同时也豆腐切块备用
2、锅中烧热后放油，加入葱姜蒜爆香，放入蟹块翻炒，放入料酒去腥，加豆腐块和清水烧开
3、将鸡蛋打入碗中，鸡蛋液搅匀后缓缓加入锅中，轻轻搅拌几下，加入水淀粉增稠烧开
4、加盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可
七、黄酒焗螃蟹，清香柔和的绝佳搭配
原料：螃蟹、黄酒、姜片、小葱
步骤：
将螃蟹洗净后，放入碗中倒入适量放入适量的黄酒浸泡腌制10分钟左右
捞出螃蟹腹部朝上放在笼屉上，同时葱、姜片、黄酒放在螃蟹上
锅中加入浸泡螃蟹剩下的黄酒和适量的水，大火蒸煮20分钟，注意中间不要停火、开锅盖
煮熟后去掉葱、姜片装盘即可
