每逢下班回家，总是会路过一家叫“枣糕王”的店子，无论什么时候，这家店子前总是排起长长的队伍。枣糕王确实好吃，堪称得上是数一数二的甜点。有相关资料表明：枣糕王是“满汉全席”中的汉族糕点之一，原是清朝宫廷御用糕点，其味香远，入口丝甜，含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，既能补脾和胃、益气生津；还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。
“不仅好吃，而且还营养丰富保健奇特”这是许多人眼里对枣糕王的印象。然而，事实果真如此吗？
枣糕王陷阱大解析，让你看清它的真面目！
一、糖分含量太高
枣糕制作主要以红枣、蜂蜜、红糖和面粉为原料，稍微有一点营养学知识的朋友都会知道，这四大原料，任何一个原料的含糖成分都非常高——红枣约为60-70%，蜂蜜约为70-80%，红糖约为95%，面粉约为70-80%。除了面粉中的糖是复杂的多糖（淀粉）之外，其他三种原料的糖均为单糖或双糖，单糖或双糖在胃中被吸收的速度非常迅猛，升高血糖的能力自然很强大，这对糖尿病人或是已经被诊断有高血糖的人群是尤为不利的。
而从能量的角度考虑，糖分摄入过多自然是不好的——除非你希望自己的腰上多出几层游泳圈。多余的糖分如果在体内没有得到充足的利用，就会变成脂肪储存起来。夏天马上就要到了，若你是个爱美之人，那么对枣糕王，浅尝辄止一下就好了。
二、VC少得可怜
最常见的四种枣糕的制作原料中，蜂蜜、红糖、面粉中的VC几乎可以忽略不计。那么红枣呢？有人认为，红枣的VC含量很丰富，其实这是一个误区。VC含量丰富的，是鲜枣，不是红枣。
红枣也称干枣，是经过鲜枣经过水分挥发后得到的水果干。鲜枣的VC含量约为200mg/100g，而大家都知道，VC是水溶性的，在鲜枣水分挥发的过程中，VC实际上也跟着水分的流失损失了不少，最后得到的红枣——VC含量仅有约5mg/100g。两个数据，一目了然，再加上枣糕烘培过程中的高温环境，VC更是被破坏得可以用“荡然无存”一词来形容。因此，想着多吃点枣糕就能补补VC，那真是有点“天方夜谭”了。
三、反式脂肪偷偷藏
虽然枣糕的主要原料是红枣、蜂蜜、红糖和面粉，不过有些店家为了让枣糕口感更好，味道更香，在制作的过程中也会适当添加一些黄油、奶油等油脂。而这些油脂在高温烘培的环境下，其中的脂肪酸或多或少都会有产生反式脂肪酸的风险。
反式脂肪酸已被科学确认为是心脑血管疾病的一大杀手，普通脂肪酸在体内代谢只需7天，而反式脂肪酸在人体内的代谢时间可高达51天，此外，反式脂肪酸的促肥胖能力是饱和脂肪酸的3倍。
因此，对于反式脂肪酸，我们是能少碰就少碰，能不碰就不碰。对待可能藏有反式脂肪酸的枣糕，我们自然也不能大快朵颐。
综上所述，送给大家一句话：枣糕虽好吃，也别贪多哦！
许冰：国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会营养讲师。
