面对即将到来的中秋节，不少朋友都会回去吃中秋家宴，那么面对家人的到来我们应怎么制定中秋家宴食谱呢？下面就与天天营养网小编一起来具体了解一下中秋家宴食谱吧！
中秋家宴食谱：
一、 贝松拌荠菜
荠菜拣洗烫焯后入纯水激凉挤干切成末，加盐、鸡精、白糖、麻油拌以及装盆。干贝少许蒸酥撕成丝，然后放在荠菜末上即成。此菜色泽碧绿、鲜嫩清香为中秋时令菜。
二、 火鸭虾仁火龙果
火龙果横着在4/5处切开，挖出果肉作盛器。果肉切小丁，基围虾剥壳取虾仁，上蛋清浆后，然后入油锅滑熟，再烤鸭脯切小丁。将虾仁、鸭丁、果肉一起加盐、鸡精、糖、白醋、泰国甜辣酱拌和盛入火龙果盛器内即成。此菜形态美观、酸辣鲜嫩、口味奇特。
野山椒鸡腿卷 鸡大腿拆骨，批去一些肉，加盐、鸡精以及黄酒腌渍入味，皮朝下撒少许干淀粉：一端放一排野山椒（超市有售）紧卷成长卷，用纱布包卷，再用纱绳扎紧蒸1小时，冷透后冷藏，食用前拆开切1厘米厚的片。此菜肉酥嫩与香辣开胃。
三、 宫保鸭丁
鸭脯肉切丁，上蛋清浆入四成热的油锅滑熟，干辣椒段、辣椒酱、葱段、姜片、蒜片煸香，放入鸭丁，淋味汁芡（盐、鸡精、黄酒、酱油、白糖、香醋、鲜汤、水淀粉调成）炒匀，浇红油、麻油，撒炸香的核桃仁或腰果仁即成。此菜鸭丁滑嫩与香辣可口。
四、 蟹粉黄鱼卷
毛蟹蒸熟，剔出蟹黄，拆出蟹肉，小黄鱼拆骨取肉切丝。葱姜末煸香，放入蟹黄蟹肉、黄鱼丝烹上黄酒，加盐、鸡精、胡椒粉、鲜汤炒熟，勾芡冷却成馅。豆腐衣裁成15厘米见方，用湿毛巾捂软，包上馅成春卷状，拖上鸡蛋液、滚上面包粉，入六成热油锅炸成金黄色即成，放上辣沙司蘸食。此菜外酥香、里鲜嫩，为中秋时令菜。
五、 咖喱鱼头芋艿
花鲢鱼头除鳃洗净劈开，油锅加葱姜煎黄盛起。洋葱末煸香，放入用淡奶调成稀糊的咖喱粉炒香，放入鱼头，烹黄酒、 水再放入去皮的芋艿仔，加水烧滚，再放水发香菇、火腿片、红尖椒片烧透煮熟，撒上西芹片、加盐、鸡精勾薄芡，淋红油、麻油起锅盛烩盆中，撒香菜段即成，此菜鱼头微嫩，芋艿软糯 ，香辣味浓。
六、 香柠芝麻虾
草虾（或基围虾）去头剥壳留尾、从背部划开去沙肠，加盐、鸡精、葱姜汁、胡椒粉腌渍入味，拍干淀粉，挂鸡蛋糊（鸡蛋加干淀粉），滚上白芝麻，入七成热油锅炸成金黄色捞出装盆。鲜汤、柠檬汁、糖、白醋、盐入锅翻滚，勾薄芡浇在虾上（或盛小碟上席蘸食）。此菜香脆鲜嫩、甜酸，柠香浓郁。
七、 海参栗蓉牛肉羹
海参洗净用鲜汤焯水后切粒；栗子剥壳去衣煮熟碾碎成栗蓉。鲜汤烧滚，放入海参粒、栗蓉和煸熟的牛肉末，加黄酒、葱姜汁、盐、鸡精、胡椒粉烧滚后勾薄芡，将鸡蛋清淋熟油，撒熟火腿末以及香菜末盛入玻璃盆中即成。此羹滑嫩鲜香、营养丰富与老少皆宜。
八、 桃仁鸭方
咸三明治面包切成6厘米长、4厘米宽、0.6厘米厚的片，两面涂上虾茸（虾仁用刀背锤成细茸、，加盐、鸡精、葱姜汁、蛋清、干淀粉顺一个方向搅拌上劲），然后一面贴上一片大小相同的熟盐水鸭薄胸脯肉（皮朝外），另一面揿上两个半爿的生核桃仁，入六成热油锅炸成金黄色捞出。放上酸梅酱或泰国辣沙司蘸食。
九、蚝油木耳蒸鸡
材料：鸡1只、黑木耳、葱、姜、耗油、花雕酒
做法：
1、事先准备：鸡肉切小块;木耳泡发后去蒂撕小朵姜切片，葱打结或者切段。
2、鸡块内加入适量酱油膏。加入适量蚝油与加入少许花雕酒。
3、加入葱姜后抓匀，冷藏腌制30分钟以上就以便入味。
4、腌好的鸡块内加入木耳拌匀。
5、开水入锅，然后蒸约20分钟至熟即可。
十、清蒸迷你狮子头
材料：猪肉、马蹄、姜、葱、耗油、香油、胡椒粉、盐、白砂糖、水
做法：
1、取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁，再剁成颗粒状的肉蓉（细切粗剁）。
2、将葱白和马蹄分别切成碎，生姜用磨泥器磨成泥。
3、将肉蓉放入碗内，加入所有调味料及马蹄碎、葱白、姜泥。
4、用筷子顺时间搅拌至肉起胶状，（夏天需移入冰箱冷藏2小时）。
5、将肉分成两份，分别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致。
6、取一小份肉馅，用双手交替摔成圆球状（夏天要移入冰箱冷冻片刻）。
7、将有些变硬的肉馅，再次利用双手搓圆放入深盘内。
8、锅内烧开水放上盘子，然后加盖大火蒸10分钟。
9、蒸好的成品，倒出里面的汤汁以及少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠，然后淋在肉丸表面即可。
通过天天营养网小编上述对这么多的中秋家宴食谱的相关介绍，对于这么多的菜有没有你喜欢你吃的菜呀！中秋节你可要适当选择天天营养网小编为你介绍的中秋家宴食谱呢！
