马铃薯会发芽是因为高温湿润的环境，故为避免其发芽，则要提供低温干燥的状态。
妙招1：密封包好→冷藏
买回来的马铃薯不要洗，直接用报纸包好，外面套塑料袋，置冰箱冷藏，要吃前再洗净去皮处理。
妙招2：先处理→分装冷冻
一次买太多马铃薯，可以先将马铃薯蒸熟，并依料理不同，切块或压泥，分别装进塑料袋或料理盒，并置冷冻库，料理前直接拿出使用。
妙招3：与苹果摆在一起
苹果会释放乙烯，乙烯会抑制马铃薯芽眼处细胞分泌生长素，生长素不足，马铃薯就不能发芽。苹果与马铃薯放在同一袋子即可。
妙招4：滚水川烫 放冷冻
将买回来的马铃薯先将其外皮洗净后，以滚水川烫杀青，再用干布确实擦干水份，装袋放冷冻保存。
