紫薯，又名黒薯、苕薯，是旋花科番薯属缠绕草本植物，因其薯肉呈紫色或深紫色而得名。紫薯是大家非常喜爱的一种食品，富含蛋白质、淀粉、果胶等营养物质。然而，由于紫薯不同于一般红薯的紫色薯肉，常常被认为是转基因食品。那么，紫薯是不是转基因食品？为什么紫薯是紫色的？一起来了解了解。
图：紫薯
一、紫薯是转基因食品吗？
紫薯不是转基因食品。转基因也能得到彩色蔬菜，但就我们常见的紫薯、番茄、彩糯玉米来讲，多属于天然品种或杂交品种。紫薯在我们国家很早就有，只不过这些年，我们国家先后从日本引进了两个主要的紫色甘薯品种，并将其和国内的品种进行杂交，培育出来一系列紫色甘薯品种，而这些紫薯都不是转基因的。
图：紫薯
二、为什么紫薯是紫色的？
紫薯呈现紫色，主要原因就是含有花青素。据介绍花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色，通常遇到酸性物质变为红色，遇到碱性物质变为绿色。花青素是一种天然紫色素添加剂，也是天然强效自由基清除剂，安全无毒副作用，虽然比人工合成的色素价格贵，但仍然畅销于国际市场。
【小编结语】紫薯不是转基因食品，属于天然品种或杂交品种，大可放心食用。上文中为大家介绍紫薯的相关信息，希望能够帮助到大家！
