豆腐无疑是我国古老的传统食品，起源于汉武帝时期淮南王刘安发明。如今，豆腐历久弥新，营养价值被称赞认同，誉为“植物肉”，更有人说“吃肉不如吃豆腐”。
豆腐的优势
豆腐富含丰富的营养，如铁、钙、磷、镁等多种微量元素，同时富含较低的糖类、油脂，蛋白质构成为优质蛋白，所以被誉为“植物肉”。且，豆腐的消化率极高，能达到95%，易于消化，能量低，对体重影响较小。
而且，豆腐中钙的含量并不低，食用还能起到补钙的作用，养成吃豆腐的习惯，还能在年老时预防骨质疏松。但是，有一点要明确，豆腐中的钙其实大部分不属于大豆，如北豆腐，是需要用卤水或者是石膏来点，这些添加的东西恰恰是豆腐中钙的来源。
吃豆腐为什么对皮肤好？
爱美的女性都知道，想要皮肤好不能缺少胶原蛋白，但是直接补充胶原蛋白的话，花费较高，且身体真的能吸收多少？完全可以用豆腐来补充，豆腐中蛋白质是优质蛋白，吸收率和利用率高，蛋白质是人体合成胶原蛋白的原料，原料充足了，在补充足够的维生素C，就会皮肤光滑。虽然肉类中也含有优质蛋白质，但是同时也含有脂肪和饱和脂肪酸，需要较为严格的控制食用量，才不会影响体重。
怎么吃豆腐合适？
《中国居民膳食宝塔》中建议，每天使用20-30克的大豆及大豆制品，其中的大豆制品就包括豆腐，日常饮食中25克的大豆和100克的北豆腐风能量相等，25克的大豆很难吃到，但是100克的豆腐就轻松无压力的。
豆腐在日常中的吃法很多，麻辣豆腐、鲫鱼（鲤鱼）炖豆腐，菠菜豆腐汤等，较好不要吃油炸豆腐，高温的油脂会破坏豆腐中的营养成分。但是，还有一点要明确，对于肠胃功能弱的人来说，较好不要在晚餐食用豆腐，容易产生胀气。
