鱼肉的脂肪含量很低且其肉质鲜滑、紧致，它里面还很有很多被我们人体所需的营养元素，比目鱼外形虽怪异但其肉质细嫩洁白，补虚益气的功效很好，适当的食用是很有好处的。朋友们想知道比目鱼的做法及比目鱼怎么做吗？下面就为大家介绍比目鱼的做法。
一、扁平身子的比目鱼
比目鱼又称鲽鱼，一般栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。由于它们的身体呈扁平，双眼在身体朝上的一侧，而这一侧的颜色与周围环境配合得很好，其身体的朝下一侧为白色。比目鱼的表面有极细密的鳞片，它的唯一一条背鳍是从头部几乎延伸到尾鳍。
二、比目鱼的食用处理方法
从顶部将比目鱼对剖成两半，撕去鱼鳃。之后再细致地将比目鱼身上的鳞片刮掉，最后将比目鱼的内脏等挖出，清洗干净即可。
三、比目鱼的做法大全
比目鱼的味道颇为鲜美，且功效好，但是较好还是能适量的食用，食用多了有动气的作用，下面就来为大家介绍几种比目鱼的做法。
比目鱼的做法一：酱烧比目鱼
材料：适量的干辣椒、比目鱼一条、姜8g、蒜粒5个、葱25g、黄酱45g、生抽3ml、黄酒10ml、花椒5粒、清水400ml、食用油少许。
做法：
1、将准备好的比目鱼不需要的东西都清理干净，然后再用清水洗干净。
2、在鱼身表面，用刀划几个口不用切断。
3、锅烧热后放油，下葱、姜、蒜、花椒、干辣椒煸香。
4、倒入清水煮开加入熟黄酱。
5、放入比目鱼、黄酒、生抽，开锅后转中火烧。
6、待汤汁浓稠鱼充分入味后即可关火装盘.最后将葱丝撒在鱼上，将汤汁浇在葱丝上即可。
比目鱼的做法二：比目鱼卷配新鲜番茄汁
材料：比目鱼柳、各式蔬菜、百里香、洋葱末、新鲜番茄汁、白酒、黄油、盐、胡椒。
做法：
1、比目鱼柳用盐、胡椒、白酒、百里香腌渍。
2、各式蔬菜部分切成丝，部分切成片或块，分别用黄油、洋葱末翻炒，加盐、胡椒调味。
3、用比目鱼柳把蔬菜丝卷起，用牙签封口。
4、将鱼卷入煎盘煎上色，再放入烤箱内烤熟。
5、鱼卷取出拔去牙签装盆，将各式蔬菜(片或块)围在一旁，淋上新鲜番茄汁即可。
比目鱼的做法三：凉拌比目鱼
材料：比目鱼肉300克、鲜鸡腿菇50克、鲜金针菇50克、鲜草菇50克、鲜口蘑50克、西芹25克。
调料：盐、鸡粉、葱油各20克、胡椒粉5克。
做法：
1、将大比目鱼肉片成片，去皮后入清水中洗净切成2厘米见方的丁，放入开水中(微火)烫2-3分钟至刚熟后取出再放入冰水中凉透待用。
2、将原料中的各类菌菇入开水中煮约3分钟后捞出，也用冰水冷透，然后切成和比目鱼大小相仿的丁，西芹切丁洗净待用。
3、将各种原料加入盐、鸡粉、胡椒粉、葱油拌匀后即可上席。
比目鱼的做法四：清蒸比目鱼
材料：比目鱼1条、花生油1勺、食盐2小勺、味精1/2小勺、葱1根、姜1块、蒜3瓣、八角1个、花椒15粒、生抽2小勺、香油1小勺。
做法：
1、鱼清洗干净、去掉内脏和鱼鳞，分别在鱼身的两面打上井字花刀并分别撒上盐和味精腌制半小时。
2、姜切丝、葱切末、八角掰成小块，一半的佐料铺在鱼身下，另一半撒在鱼身正面，倒入生抽和香油。
3、将鱼放入大锅中旺火蒸20分钟拿出，将准备好的蒜切碎铺在鱼身上。
4、锅中烧热一大勺油，淋在蒜粒上。
比目鱼的做法五：红烧比目鱼
材料：比目鱼1条、红椒半个，芦笋6根、适量的大蒜、豆豉1小勺、蜂蜜1小勺、植物油适量、蒸鱼豉油1小勺、柠檬汁数滴、蒜蓉辣酱1小勺。
做法：
1、准备原料热锅加油炒出蒜香，煎至鱼两面金黄。
2、加入蒸鱼豉油、蒜蓉辣酱，加入红椒丁加水煮。
3、中间加入蜂蜜，柠檬汁(口感更清新)调味，汁儿收得差不多就放入芦笋翻炒几下就好了，很容易熟的。
比目鱼的做法六：比目鱼头豆腐汤
材料：比目鱼头1个、姜适量、豆腐1块、金针菇1把、盐0.5小匙、胡椒小匙、葱花适量。
做法：
1、锅热下油，爆些姜片。
2、3粒花椒去腥下鱼骨鱼头大火炸一下。
3、加点料酒，鱼头变色加上冷盖上锅盖。
4、大火煮开后放入豆腐、金针菇。
5、小火敦30分钟揭开盖子，放盐、胡椒、葱花即可食用。
结语：以上就是天天营养网为大家介绍的比目鱼的做法大全的内容。现在大家都知道怎样就可以制作出美味的比目鱼了吧，这种鱼肉鲜嫩多汁且营养高，是老少皆宜的美食。文章中介绍比目鱼的做法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过这些简单易做的比目鱼的做法喔。
