葱属百合科是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱而下部为白色葱白。原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛而以山东、河北、河南等省为重要产地。大葱耐寒抗热，适应性强，四季均可上市。普通大葱，原产我国，遍及南北各地。叶圆而中空，叶鞘基部抱合成"假茎"，幼嫩时叶和葱白都能食用。接下来就与天天营养网小编具体来了解一下有关大葱的功效与作用吧！
根据葱白的长短可以又分为两个类型。大葱的植株高大，葱白洁白而味甜在北方栽培较多。
葱也是日常厨房里的必备之物，北方以大葱为主，它不仅可作调味之品而且能防治疫病，可以谓佳蔬良药。大葱大多用于煎炒烹炸；南方多产小葱是一种常用调料，又叫香葱一般都是生食或拌凉菜用。
一、 大葱的功效与作用
1、舒张血管
大葱富含维生素C、有舒张小血管、促进血液循环的作用、可防止血压升高所致的头晕、使大脑保持灵活并预防老年痴呆。大葱的挥发油与辣素，能够祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，能够产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。
2、降胆固醇
大葱可以降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人即便脂多体胖，其胆固醇并不增高而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C以及钙。
3、缓解疲劳
生葱像洋葱一样含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时会促进食物的淀粉及糖质变为热量，还可以缓解疲劳。
4、壮阳补阴
大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌还能有效刺激性欲，从而"壮阳补阴"。因此对男性来说，每周吃3次大葱或细香葱可炒菜、凉拌食用，也能够当成调味剂，以此达到壮阳补阴的功效。
5、解毒调味
大葱味辛性微温，具有发表通阳与解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通与二便不利等。大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外还含有脂肪、糖类、胡萝卜素等，维生素B、C、烟酸、钙、镁、铁等成分。
6、预防癌症
香葱所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，具有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制人体癌细胞的生长;大葱还含有微量元素硒，可以降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌以及多种癌症有一定作用。
7、发汗抑菌
大葱具有刺激身体汗腺以达到发汗散热之作用;葱油可以刺激上呼吸道使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌与皮肤真菌抑制作用更强。
二、 大葱的营养价值
大葱含胡萝卜素、维生素B、维生素C及铁、钙、磷、镁等矿物质外还含葱辣素，具有较强的杀菌及抑制细菌与病毒的功效，吃生葱有预防及治疗感冒的作用。每天生吃三棵葱（大约60克），可以起到很好的预防流感的作用。
三、 大葱的食用方法
1、葱可生吃，也可凉拌当小菜食用作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。
2、根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用均不宜煎、炸过久。
3、葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。
4、葱中含有的烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。
5、在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口且可发挥烯丙基硫醚的效果。
6、葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。
通过天天营养网小编上述对大葱的功效与作用的相关介绍，你对大葱的功效与作用应有了一定的了解吧！
