胆结石患者术后一定要注意饮食调理，不正确进食会影响手术以及康复的效果。那么胆结石术后营养饮食要注意什么？饮食上需要注意哪些原则呢？下面就和天天营养的小编一起来看看吧！
一、胆结石术后营养饮食原则
1、胆结石术后营养饮食原则：控制热量减体重
每餐应七八分饱（特别是晚餐），保持体重在理想范围内。超重、肥胖患者应该减肥。
2、胆结石术后营养饮食原则：减少脂肪和胆固醇
胆结石术后尽量减少食物中的脂肪和胆固醇含量。胆囊切除后因缺乏足量浓缩胆汁，若过量摄人脂肪和胆固醇会引起消化功能紊乱，出现脂肪泻导致营养不良。平时要多食用植物油、避免动物油，同时尽量少食浓肉汤、浓鸡汤、浓鱼汤等，减少脂肪含量高的坚果类食物如花生、瓜子、核桃、杏仁、开心果等的摄人。
3、胆结石术后营养饮食原则：优质蛋白要补充
充足的蛋白质有利于修复因胆囊炎、胆石症引起的肝细胞损伤，故可以选择以鱼、虾、禽、豆腐及少油的豆制品等为主的低脂肪优质蛋白质饮食。
4、胆结石术后营养饮食原则：蔬菜水果保健康
蔬菜、水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，可减少胆固醇形成并减少脂肪和糖的吸收从而改善患者的代谢紊乱、起到减低血脂和血糖的作用。
5、胆结石术后营养饮食原则：粗粮有益多选用
多食含纤维高的食物如玉米、小米、甘薯、燕麦、荞麦等粗粮以促进胆汁排泄。
6、胆结石术后营养饮食原则：烟酒辛辣须戒除
切除胆囊的患者一定要戒烟戒酒，因为吸烟、酗酒等都会加重肝脏负担，同时要少食辛辣等刺激性强的食物如洋葱、蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱等。
7、胆结石术后营养饮食原则：讲究烹调有办法
烹饪较好采用清炖、蒸煮、煨汤等方法清淡饮食，避免油炸、烧烤、烟熏、半生半熟的烹饪方法以减轻消化系统负担。
8、胆结石术后营养饮食原则：早中晚三餐要固定时间食用
胆汁排泄不规则时胆囊中的胆汁很容易凝固成结石。
9、胆结石术后营养饮食原则：禁食易产生气体的食物
如：马铃薯、甘薯、豆类、洋葱、萝卜、汽水饮料以及酸性的果汁、咖啡、可可等。
10、胆结石术后营养饮食原则：逐渐加强营养
胆囊切除1个月以后饮食也不要过于追求清淡，必要的营养补充将有助于病人术后的早日康复。每天应吃些瘦肉、水产品、鱼、豆类食品。
11、胆结石术后营养饮食原则：适当增加进餐次数
术后3～6月内每天以4餐为好。少吃多餐可减轻消化系统的负担，有利于手术后恢复健康；醋能增强胃的消化能力，还可调节肠道内的酸碱度以利于胆汁发挥作用、促进对脂肪类食物的消化。
二、胆结石术后营养饮食举例
1、胆结石术后营养饮食：核桃
核桃含有丰富的亚油酸，可以抑制体内胆固醇的形成进而降低胆汁中胆固醇的浓度阻止胆石的形成。核桃中还含有不饱和脂肪酸，可改善胆汁成分，有利于结石的排出。
2、胆结石术后营养饮食：生姜
人体前列腺素分泌过多可导致胆汁中的粘蛋白增加、合成结石析出。而生姜能抑制前列腺素的合成，可相对减少胆汁中粘蛋白的形成从而达到抑制胆结石的目的。
3、胆结石术后营养饮食：南瓜
实践证明南瓜抗胆结石作用上不可小视。早上喝两碗南瓜粥、粥内煮一个鸡蛋，中午吃几片蒸的南瓜或者炒南瓜当菜肴。晚上也可以喝南瓜粥、吃点馒头、喝杯牛奶，当然其他菜肴也可以照常吃，但用动物油炒的菜和油腻食物较好不吃。
4、胆结石术后营养饮食：黑木耳
黑木耳有促进消化系统中各种腺体分泌的特征，可润滑内、外胆管，分化、侵鉵结石使结石不断脱屑缩小经胆管排出。初发结石病患者每天坚持食1～2次黑木耳，疼痛、恶心、呕吐等症状可在短期内缓解，结石能在10天左右消失，对慢性坚固的结石若长期坚持使用黑木耳，也可食结石变小。
三、胆结石术后营养菜谱
1、胆结石术后营养菜谱：酱炒螺蛳
主料：田螺500克。
调料：豆瓣酱50克、姜5克、黄酒10克、白砂糖3克、味精1克、大葱5克。
做法：
（1）田螺要放清水中半天使其吐净泥沙。
（2）取锅烧热，入油适量待油热后放入螺蛳炒片刻，再加入豆瓣酱、姜片、料酒、白糖、味精及少量水。
（3）焖烧至螺蛳肉熟，撒上葱花后即可起锅装盘。
2、胆结石术后营养菜谱：玉米须蚌肉汤
主料：河蚌120克。
辅料：玉米须45克、茵陈蒿30克。
调料：盐3克、味精1克。
做法：
（1）将玉米须、绵茵陈（茵陈蒿）洗净。
（2）取鲜河蚌用开水略煮沸、去壳取肉。
（3）把全部用料一齐放入锅内加清水适量，武火煮沸后文火煮一小时调味即可。
以上就是小编介绍的关于胆结石术后营养的介绍了，希望胆结石患者能早日康复、重拥健康！
