听说炒菜不洗锅，接着炒下一个菜，会致癌。因此就这个问题，爆发了一场婆媳之间的世纪大战：
媳妇：婆婆，炒完菜要洗锅，不然会致癌的，那些个食物残渣外加油盐酱醋，反复不停的受到高温焦化，会产生致癌物。
婆婆：你这孩子真不知道人间疾苦，那锅底全是油哇。
（这个时候婆婆的语气还是比较好，有点害怕患癌症，毕竟宁可信其有不可信其无嘛，但就是过不去那个砍，不过的确，浪费可耻。）
媳妇：你炒完了香菇炒肉，再炒茄子炒肉，弄得茄子里全是香菇味，会中毒的，这样不洗锅就炒下一个菜，这样菜肴里的含碳的有机物，在多次分解中会转化为强致癌物苯并（α）芘。很不好的。
婆婆：就你穷讲究，我又不是常年不洗锅的，哪有那么多致癌物，哎呀你就不能理解理解我老人家做饭辛苦哇，站着说话不腰疼。
媳妇：（感觉很委屈，没有在说话）
其实，据测定，搁在炉火上的菜肴的锅底能达400℃以上，使锅底粘滞物的苯并（α）芘含量比任何烟火熏烤的食物都高。尤其是烹调鱼、肉之类富含蛋白质、脂肪的菜肴时，锅底残留物中的苯并（α）芘就会混入第二锅菜肴。鱼、肉中构成蛋白质是氨基酸如被烧焦，还会产生一种叫做γ氨基酸甲基衍生物的化学物质，这是一种强度超过黄曲霉素的致癌物，所以，炒一次菜，洗一次锅为好。但是天天营养网小编很理解大家节省的习惯，建议怕浪费的“老人家”可以这样做：
1、家里改用不粘锅。
2、炒完菜后的油底再添点料煮锅汤呗。
3、平常少做重油的菜，可以选择蒸煮凉拌，再也没有洗锅和费油的烦恼！
最后，天天营养网小编提示您：炒完菜不要马上用冷水洗锅，较好的做法是这样的：
1、炒完一道菜后，用热水或温水刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。
2、尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。
3、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。
4、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。
5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。
6、铁锅也不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆。
7、有些人习惯把煮完的铁锅放到水龙头下冲洗，当水一扭开，瞬间烟雾四起，此刻空气中潜伏的细悬浮微粒剧增，不利于健康，应避开。
婆婆别恼，媳妇也别委屈，其实只要不是炒完菜一直不洗锅，是没有那么多致癌物，不过菜的味道就不是那么好了，因此，媳妇可以给婆婆买个不粘锅，少点矛盾，还做了个孝顺的好媳妇。
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