甜椒又称柿子椒、灯笼椒，果实较大，颜色鲜艳，甜而不辣，可生食、炒食，多用于制作配菜。
甜椒含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C以及糖类、钙、磷、铁等营养素，是蔬菜中维生素C含量较高蔬菜之一。
常吃甜椒，对身体有着很好的作用：
1.甜椒含有丰富的维生素A、维生素C和多酚类物质，能抗氧化，阻止自由基对细胞的破坏，降低癌症的发生率。
2.甜椒性温，可增进食欲，帮助消化，还能缓解肌肉疼痛。
3.甜椒可以预防坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
五颜六色的各种彩椒，究竟孰是孰非：
青椒
在甜椒中，青椒是非常常见的一种，颜色翠绿，质厚肉肥，甜而不辣，含有丰富的维生素。
红甜椒
红甜椒除了颜色外，其他营养与青椒几乎相同。但红甜椒含有丰富的维生素C，它的成熟度越高，维生素C含量越丰富。
黄甜椒
黄甜椒的口味、营养与青椒基本相同，但比青椒中的β一胡萝卜素含量高，而且颜色鲜艳，维生素C含量丰富。
为了保持甜椒的色彩，较好在烹调时不要加入酱油，使得彩色变暗，味道也不清香。要选用急火快炒，使其保持原有的色味。
营养菜肴：
甜椒鸡丁
1.鸡胸肉洗干净切成丁用生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟待用。
2.彩椒洗干净切成丁待用。
3.起油锅，将腌制好的鸡丁入锅滑油后盛出沥出油脂待用。
4.最后锅中放入少许的底油，将葱、姜、入锅煸香后鸡丁、彩椒炒均匀即可出锅装盘。
