燕麦被越来越多的人认为是一种健康食品，它的营养优势有以下几点：
（1）蛋白质含量高于其他谷类。如稻米的蛋白质含量为6% ～9%，小麦的为8% ～13%，燕麦的可达到15% ～17%，并且燕麦中的蛋白质质量要高于其他谷类。
（2）脂肪含量高于其他谷类。一般谷类的脂肪含量为2% ～3%，燕麦的脂肪含量达到5% ～9%，其中油酸的含量也是高于其他谷类，对于预防坏胆固醇的升高有一定作用。
（3）燕麦富含β- 葡聚糖，这是燕麦能够起到保健作用的关键成分。β- 葡聚糖是一种可溶性膳食纤维，人体食用后可产生饱腹感，并促进胃肠蠕动，延缓餐后血糖上升的速度，预防高脂血症等。相关研究指出，每天早饭如果能食用50 克燕麦食品，连续3 个月，可有效地降低血清低密度胆固醇（即坏胆醇）浓度，提高高密度胆固醇水平，而且对肝肾没有任何不良反应。另外，β- 葡聚糖和燕麦中的另外一种活性成分——皂苷能共同发挥改善心脑血管功能的作用。
（4）燕麦中的一些矿物质，如钙、铁、锌的含量明显高于其他谷物。
