猪饲料中的油脂或所脂溶性维生素、胡萝卜素及类胡萝卜素等物质，易被空气中的氧氧化、破坏，使饲料营养价值下降、适口性变差，甚至导致饲料酸败变质，所形成的过氧化物对动0还有毒害作用。在猪饲料中添加一定的抗氧化剂，可延缓或防止饲料中物质的自动氧化作用。
一、抗氧化剂的种类
现代饲料生产为了满足家禽等养殖业的需要，十分注重饲料营养成分的全面性和平衡性，因此常常在饲料中加入油脂、鱼粉、脂溶维生素等，但这些成分往往是饲料中最易造成氧化的，归纳起来，主要有以下几类：
其共同的特点是含有极高的不饱和脂肪酸，有些产品的游离脂肪酸含量达到5%以上，经一段时间的不当环境下贮存，其含量会成倍增加。在配合饲料的生产加工、贮存过程中极易发生氧化酸败。即使是有些动植物油脂，如果在其加工、贮存过程中存在若干不利因素，均会造成严重的水解、氧化酸败。在饲料厂常见贮存于露天或室内的油脂，在炎热的环境下不断冒泡、自温升高。表明这些油脂在加入配制饲料之前已发生严重的酸败。加入饲料后在其它物质的催化下酸败更为严重，而且会迅速波及其它脂类物质的酸败过程。
2.饼粕类：主要有豆粕、花生粕、菜籽粕等。
3.糠麸类：主要有全脂米糠、统糠和小麦麸皮。
二、抗氧化剂在猪饲料中的应用
抗氧化剂在猪饲料中主要应用于以下几个方面：用于饲用油脂、鱼粉、动物屠宰副产品及其他高脂肪含量的猪饲料原料中，以防止其脂肪的氧化酸败。用于苜蓿粉、树叶粉、青草粉及其他胡萝卜素、类胡萝卜素含量高的猪饲料原料中，以防止其维生素a和色素的氧化破坏，增加其着色效果和利用率。用于含有维生素的预混合料中，防止其活性的下降。添加于配合猪饲料及其他易被氧化的原料中，防止易氧化物的氧化破坏，提高其利用率及其作用效果，特别是在含油脂高的水产饵料和宠物猪饲料中。
